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EP187 惜食中 — 撐本地新鮮食材餐廳香港味覺自救?ft. 《味緣香港》作者 呂嘉俊

59:45
 
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近年,香港與飲食相關的議題日益成為焦點。從雙餸飯到酸菜魚,選擇貌似多左口味濃左。有預估顯示未來可能有3000家餐館面臨倒閉,同時也見到堅持使用本地新鮮食材的餐廳仍在不懈努力。香港享用一餐,都有愈來愈多值得思考的課題。

香港這個美食天堂迅速衰落的原因,究竟是受到外部環境競爭的影響,還是有其他內部因素?

本地食材餐廳之所以未能廣泛普及,是因為本地食材的供應不足,還是實際上高質量消費者的數量有限?

一個城市的生活品質重要指標之一,是飲食的質量。除了需要保護能夠生產新鮮食材的本地農地之外,我們還應該如何珍惜香港獨特的多元味道?

今集《閒置中》研究員搵埋《味緣香港》作者呂家俊,淺入深出同大家傾下有關我們城市的味覺正如何變化。

研究員:劍、Elise、Stewart

嘉賓:呂家俊 《味緣香港》作者

🎬最新!Youtube版: ⁠https://youtu.be/S47NB9d4Y-s

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近年,香港與飲食相關的議題日益成為焦點。從雙餸飯到酸菜魚,選擇貌似多左口味濃左。有預估顯示未來可能有3000家餐館面臨倒閉,同時也見到堅持使用本地新鮮食材的餐廳仍在不懈努力。香港享用一餐,都有愈來愈多值得思考的課題。

香港這個美食天堂迅速衰落的原因,究竟是受到外部環境競爭的影響,還是有其他內部因素?

本地食材餐廳之所以未能廣泛普及,是因為本地食材的供應不足,還是實際上高質量消費者的數量有限?

一個城市的生活品質重要指標之一,是飲食的質量。除了需要保護能夠生產新鮮食材的本地農地之外,我們還應該如何珍惜香港獨特的多元味道?

今集《閒置中》研究員搵埋《味緣香港》作者呂家俊,淺入深出同大家傾下有關我們城市的味覺正如何變化。

研究員:劍、Elise、Stewart

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