))
EP21：味在生熟之間，新年開胃菜，你想來點鹹醬蜆仔或義大利生香腸(salumi)
Manage episode 281406775 series 2800523
内容由徐仲提供。所有播客内容（包括剧集、图形和播客描述）均由 徐仲 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品，您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal。
-鹹醬蜆仔是低溫烹調的代表？
-老伯才會呼呼呼地吸鹹蜆仔?
-義大利生香腸和阿美族的喜烙在製程原理上類似?
--生與熟的判斷不是用溫度而是以蛋白質變性?
更正：泰雅族的醃漬魚和肉不叫喜烙，而是叫「得麼面」
98集单集
分享
