「"夏"你一跳」之空中廚房-白醬海鮮麵
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海鮮白醬義大利麵食譜
白醬材料:牛奶 500C.C. 低筋麵粉60公克 無鹽奶油60 公克
作法:
- 奶油在平底鍋內以小火加熱溶解。必須一邊攪拌。
- 低筋麵粉分次少量倒入鍋中攪拌至黏稠糊狀。
- 離火。分次加入牛奶或鮮奶油攪拌至整體均勻融合。
- 回到爐火上,依舊小火。攪拌均勻即可備用。
備註:
1.一定是小火,否則炒過頭會變成咖啡色。
2.保存方式:可放冰箱冷藏,但隔天一定要用完。如果使用密封袋冷凍,可以保存較長時間,約3個月都不是問題。
・ 利用溫水調勻鮮奶油
白醬海鮮義大利麵材料
義大利管麵(天使麵、一般麵均可)
上述完成的白醬
蒜蓉50g
洋蔥碎150g
水250g(牛奶亦可)
海鮮:蛤蠣、蝦仁、鮭魚、小卷、干貝
黑胡椒少許
起司粉少許
洋香菜葉少許
鹽少許
做法
- 將麵煮至8分熟
- 洋蔥碎、蒜蓉以奶油炒香
- 加入各類海鮮拌炒
- 加入麵和白醬和水或牛奶繼續拌炒。待大火收汁後盛盤,撒上黑胡椒、起司粉、洋香菜葉即完成。
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