HİKAYE VE TARİFLERLE: Meyve dolmaları

Acı, tatlı, mayhoş

42:29

How do Gen Z Americans feel about democracy? The short answer: overall they believe in its principles, but don’t feel it’s working for them. In this episode, we explore unique ways that Gen Z is engaging in democracy (and not engaging), and what people of all ages need to do to encourage the next generation of peaceful leaders. Ruby-Belle Booth is a researcher with CIRCLE, the Center for Information and Research on Civic Learning and Engagement at Tufts University , where she graduated in 2021 . Ruby is interested in youth civic participation as a pathway for social, racial, and economic justice. She co-authored the report, “ How Does Gen Z Really Feel About Democracy? Insights from Three Profiles of Youth and Democracy ." Alex Edgar is a Youth Engagement Manager at Made by Us, a coalition of over 400 US museums that use history to inform and inspire civic participation among younger generations. He graduated from UC Berkeley in 2024. Learn more about Alex’s work at: www.historymadebyus.org Disrupting Peace is a production of The World Peace Foundation. The show is produced by Bridget Conley and Emily Shaw. Engineering by Jacob Winik and Aja Simpson. Marketing and Social media by Emily Ruhm and Kaelen Song. Show artwork by Simon Fung. Special thanks to Jeremy Helton, Lisa Avery, B. Arneson, and Alex de Waal, and the team from the Tufts Digital Design Studio, including Kimberly Lynn Forero-Arnias, and Miles Donovan. Find out more about the World Peace Foundation at worldpeacefoundation.org . Follow us on Bluesky at worldpeacefdtn.bsky.social , and on Instagram at @worldpeacefdtn .…

大约1年之前 18:24

MP3•单集首页

🍚Papatyalı, lavantalı tatlı
🍚Yılbaşı sofrasına ayva dolması
🍚Etli, elmalı dolma
🍚Etli kavun dolması
🍚Etli balkabağı dolması

#acıtatlımayhoş
Aylin Öney Tan bu hafta tatlı – ekşi meyvelerden yemekleri anlattı, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler burada bir arada. İyi dinlemeler.

1515集单集

#Yemek #Sanat #NTVRadyo

HİKAYE VE TARİFLERLE: Meyve dolmaları

Acı, tatlı, mayhoş

published 大约1年之前

MP3•单集首页

🍚Papatyalı, lavantalı tatlı
🍚Yılbaşı sofrasına ayva dolması
🍚Etli, elmalı dolma
🍚Etli kavun dolması
🍚Etli balkabağı dolması

#acıtatlımayhoş
Aylin Öney Tan bu hafta tatlı – ekşi meyvelerden yemekleri anlattı, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler burada bir arada. İyi dinlemeler.

1515集单集

#Yemek #Sanat #NTVRadyo

所有剧集

1
Safranlı risotto ve paella 4:13

3天之前4:13

4:13

1
Safranlı tavuk - pilav 3:55

4天之前3:55

3:55

1
En kıymetli baharat 3:35

5天之前3:35

3:35

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta Safranbolu'dan, İran'dan ve dünyadan safranın izini sürüyor. Safranın nasıl olduğunu, bitkisinin yetişmesini, neden en kıymetli baharat olduğunu anlatıyor.

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Zereşk 18:40

7天之前18:40

18:40

Zereşk aklınızda olsun Karamuk ve Zereşk Zereşkli kara çorba Zereşkli tarifler Zereşkli İran pilavı #acıtatlımayhoş’ta bu hafta Aylin Öney Tan, Anadolu’da “karamuk” ya da “kadın tuzluğu” olarak bilinen, İran’da ise pilavların vazgeçilmezi olan yakut kırmızısı zereşk üzerine anlatıyor. 📌 Salı: Karamuk ve Zereşk’in Anadolu’dan İran’a uzanan hikâyesi 📌 Çarşamba: Efsanevi Zereşkli kara çorba 📌 Perşembe: Çorbadan salataya, kurabiyeden meyveye zereşkli tarifler 📌 Cuma: İran’ın meşhur Zereşkli pilavı ve cevizli balık tavası Unutulmuş ama yeniden keşfedilen bu orman meyvesi, hem şifa hem de lezzet dolu! 🍒 ✨…

1
Zereşkli İran pilavı 4:34

8天之前4:34

4:34

#acıtatlımayhoş Zereşk, İran mutfağında olmazsa olmaz malzemelerden biri. "Zereşkistan" diye anılan zereşk bahçelerinde yetiştirilen zereşk, bizdekinden farklı yakut kırmızısı renkli ve "zereşk bidane" deniyor. Artık Türkiye'ye de zereşk oradan geliyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin. Bir de İran'ın meşhur zereşkli pilavıyla, cevizli, zereşkli balık tavası tarifi var.…

1
Zereşkli tarifler 4:32

9天之前4:32

4:32

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugünlerde Küre dağlarında yürüyüşe çıkmayı, köylü kadınlarla zereşk, oradaki yerel adıyla "karamuk ya da kızamık" toplamayı öneriyor. Gidemeyenler için İran'dan gelen ve Türkiye'de aktarlarda satılan zereşk kurusunu çorba, meyve salatası hatta kurabiyelerde kullanma yolunu da gösteriyor.…

1
Zereşkli kara çorba 4:06

10天之前4:06

4:06

#acıtatlımayhoş Zereşk, karamuk ya da kızamık... Aylin Öney Tan bu orman meyvesiyle ilgili bilgiler veriyor, "asıl lezzetini ortaya çıkaran" dediği "kara çorba" tarifi veriyor. İçine kızamık ya da zereşk ekşisi konan, tavuk suyuna bir çorba. Rengi kapkara ama tadı efsane.

1
Karamuk ve Zereşk 3:39

11天之前3:39

3:39

#acıtatlımayhoş Zereşk ya da karamuk! İran'da yetiştirilen bu bitki, bizde Kastamonu'da Küre dağlarında ve bazı yörelerde 'karamuk' denilen sarı çiçek açan, meyvesi mora yakın bir orman meyvesi. İran'da pilavda kullanılan yakut kırmızısı zereşk ise eskiden bizde de varmış. Artık yok ama canlanıyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin…

1
Zereşk aklınızda olsun 3:57

12天之前3:57

3:57

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün karamuk, zereşk ya da bazı yörelerde "kadın tuzluğu" olarak anılan bir orman meyvesini anlatıyor. Unutulan, ama çok faydalı olduğu söylenen bu meyvenin yeniden gündeme gelmesinin yakın olduğunu belirtiyor, Latince adını da vererek, "Berberis adını aklınızda tutun. Yakında arayacaksınız" diyor.…

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Mürdüm eriği zamanı 20:55

14天之前20:55

20:55

Erikle tatlılar, tuzlular Mürdüm püresi zamanı Macar usulü erikli mantı Macar usulü erikli lokma Erikli tatlılar, tuzlular #AcıTatlıMayhoş 🍅 Aylin Öney Tan'dan tarihten hikayeler ve tariflerle mürdüm eriğinin öyküsü. İyi dinlemeler.

1
Erikli tatlılar, tuzlular 4:45

15天之前4:45

4:45

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, mürdüm eriği mevsimi geçmeden yapabileceğiniz tatlıları ve tuzluları anlatıyor, et ve tavuk yanında ketçap gibi kullanabileceğiniz bir sos ile erikli turta tarifi veriyor.

1
Macar usulü erikli lokma 4:10

16天之前4:10

4:10

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan "erikli lokma" dediği, Almanya, Macaristan ve Avusturya'dan değişiklik bir lezzet anlatıyor, tarifini veriyor.

1
Macar usulü erikli mantı 4:34

17天之前4:34

4:34

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün Macaristan'dan erikli mantıyı anlatıyor. Bol ekmek kırıntısı, bol tarçın, bol tereyağıyla yapılan mantıda, kıyma yerine erik ezmesi / pestili konuluyor. Tarifi ve püf noktalarını dinleyin.

1
Mürdüm püresi zamanı 4:34

18天之前4:34

4:34

#acıtatlımayhoş Mürdüm püresi zamanı. Şekersiz, yıldız anason, tarçın, zencefil, karanfilli. Ekşi isterseniz Malatya'nın incaz, üzüm, hüvenk, al erik, dutdüştü, bardak, gelinboğan, hacıahmet, hızan, güzlük, Mardik eriğiyle. Aylin Öney Tan'ı dinleyin

1
Erikle tatlılar, tuzlular 4:41

19天之前4:41

4:41

#acıtatlımayhoş Mürdüm eriği, Anadolu mutfağında hem tatlılarda hem etli ya da zeytinyağlı yemeklerde kullanılıyor. Aylin Öney Tan hemen hemen hiç şekersiz, Balkan usulü mürdüm eriği reçeli tarifi veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Domatesin halleri 23:17

21天之前23:17

23:17

🍅 Domatesin halleri 🍅 Kırmızı balcan mı? 🍅 İsyanyol usulü salça 🍅 Sicilya usulü salça 🍅 Domatesi saklama zamanı #AcıTatlıMayhoş 🍅 Aylin Öney Tan'dan tarihten hikayeler ve tariflerle domatesin öyküsü. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Domatesi saklama zamanı 5:23

22天之前5:23

5:23

#acıtatlımayhoş 🍅 Domatesi kışa saklamak için salça ya da sos yapılır veya kurutulur. Aylin Öney Tan tarifleri veriyor. Domates püresi tarifi İtalya'dan, kurutma yöntemi ise dünyaca ünlü İzmir - Torbalı'dan.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Sicilya usulü salça 4:50

23天之前4:50

4:50

#acıtatlımayhoş 🍅 Aylin Öney Tan, Sicilya usulü güneşte çektirilmiş domates salçası için tarif veriyor, yapmak isteyenlere püf noktalarını da anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
İsyanyol usulü salça 4:49

24天之前4:49

4:49

#acıtatlımayhoş 🍅 İspanyol mutfağında güneşte çektirilmiş salça, ekmeğin üzerine sürülüp yenir. Bizde Urfa'da yapılan da, onları aratmaz. Aylin Öney Tan dünyadan domatesin hallerini anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Kırmızı balcan mı? 4:41

25天之前4:41

4:41

#acıtatlımayhoş 🍅 Bir dinleyici yazmış; babaannesi patlıcana "kara balcan", domatese "kırmızı balcan" dermiş. Domates, İtalyanca "pomodoro" (altın elma), Macarca "paradiscom" (cennet meyvası), Ermenice "lolik" (yuvarlak)... Aylin Öney Tan anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Domatesin halleri 5:17

26天之前5:17

5:17

#acıtatlımayhoş 🍅 Urfa'da domatese 'Frenk' dendiğini biliyor musunuz? Domates salçası da bazı kayıtlarda 'Frenk suyu' ya da 'Frenk salçası' olarak geçiyor. "Yabancı, yeni" anlamında. Aylin Öney Tan domates mi, biber mi, patlıcan mı diye tartışılan 'kavata'dan sonra bu hafta domatesin türlü türlü hallerini anlatıyor.…

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Kavata 21:04

28天之前21:04

21:04

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan tarihten hikayeler ve tariflerle kavatanın öyküsü. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Kavata: Domates-biber-patlıcan 5:24

29天之前5:24

5:24

#acıtatlımayhoş 🍅 1844 tarihli yahnide geçen kavatanın hikayesi nasıl sonuçlandı? Domates mi, biber mi derken "Habeş patlıcanı" nereden çıktı? Aylin Öney Tan'dan hikayeyi ve sonucu dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Dünyayı karıştıran tarif! 4:36

30天之前4:36

4:36

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, Ayşe Fahriye'nin 1882 yılında yazdığı "kavata turşusu" tarifini veriyor. Çok kısa ve basit bir tarif. Melceü't-Tabbâhîn'de, yani 1844 yılında kaleme alınmış Osmanlı döneminin ilk basılı yemek kitabında ise bir tarif var ki, o tarif İngilizce'ye çevirilince olanlar olmuş.…

Acı, tatlı, mayhoş

1
Kavatanın acısı 5:27

4 weeks之前5:27

5:27

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, kavatanın izini sürmeye devam ediyor. Kavata dolmalık biber mi, domates mi? Bursa civarında "gavata" denen bitkinin kökü, Latince 'oymak' anlamındaki 'kavare'den geliyor. İtalyanca'da da "içi oyuk" anlamı kullanılıyor. Peki, Evliya Çelebi bundan niye bahsetmemiş?

Acı, tatlı, mayhoş

1
Padişah'a binlerce kavata 4:32

5 weeks之前4:32

4:32

#acıtatlımayhoş Topkapı Sarayı Mutfağı'na 1692 yılında 34 bin 200 adet kavata alınmış. 1694 yılındaki bir kayıtta ise "Padişah için 13 bin 350 adet kavata" alınmış. Aylin Öney Tan'dan, tarihçi Tülay Artan'ın "sert ve acı domates" olarak tanımladığı kavatayla ilgili notları dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Kavata hikayeleri 4:13

5 weeks之前4:13

4:13

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta biber mi, domates mi denen 'kavata'nın izini sürüyor, hem hikayeler anlatıyor, hem de tarifler veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Soğuk söğüş etler 20:22

5 weeks之前20:22

20:22

#AcıTatlıMayhoş 🍯 🐝 Aylin Öney Tan tarihten hikayeler ve tariflerle soğuk söğüş etlerin öyküsü. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Artan etlerle salata 4:18

5 weeks之前4:18

4:18

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu kez sofradan artan, mangalda kalan etlerin kullanılacağı salata tarifleri veriyor, sos örnekleri ve püf noktalarıyla anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Dalyan köftenin püf noktası 4:18

5 weeks之前4:18

4:18

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün İngiliz usulü soğuk et olarak rozbifle başlıyor ve bizim "dalyan köfte" ile devam ediyor, tarifini de veriyor. Püf noktası, içine yulaf koyun, kek kalıbında fırına verin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Anneanneden rosto tarifi 4:47

5 weeks之前4:47

4:47

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün anneannesinin rosto tarifini veriyor. Akşam hafif ve soğuk yemek isteyenler için Alman usulü rosto.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Tavuğu asla haşlamayın! 4:47

6 weeks之前4:47

4:47

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan tavuk haşlarken içine maydanoz, limon, soğan, havuç, kereviz, defne, karanfil, biberiye, adaçayı koyun, diyor ama önemli bir püf noktası veriyor: Haşlama noktasına getirin, ama kaynatmayın!

Acı, tatlı, mayhoş

1
Çin usulü soğuk et 4:51

6 weeks之前4:51

4:51

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta soğuk söğüş etleri anlatıyor. Sağlıklı bir diyet yemeği olarak farklı baharatlarla tatlandırılan, Çin usulü, mandalinalı, soğuk tavuk tarifi veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Balın öyküsü 21:19

6 weeks之前21:19

21:19

🍯 Karakovandan Dünyaya: Balın hikayesi 🍯 Balın izinde Slovenya 🍯 Slovenya'dan ballı dondurma 🍯 Deli bala dikkat 🍯 Türkiye'nin balları #AcıTatlıMayhoş 🍯 🐝 Aylin Öney Tan tarihten hikayeler ve tariflerle balın öyküsü. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Türkiye'nin balları 5:01

6 weeks之前5:01

5:01

#AcıTatlıMayhoş 🍯 🐝 Aylin Öney Tan bugün Türkiye'nin coğrafi işaretli ballarını anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Deli bala dikkat 4:46

6 weeks之前4:46

4:46

#AcıTatlıMayhoş 🍯 🐝 Aylin Öney Tan tarihten hikayeler ve Karadeniz'den notlarla, dozu kaçtığında öldürücü olabilen deli balı anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Slovenya'dan ballı dondurma 5:02

6 weeks之前5:02

5:02

#AcıTatlıMayhoş 🍯 🐝 🍯 Arılar yoksa dünya yok. Aylin Öney Tan Slovenya’da arıların izinde. API kültürü, ıhlamur balı, orman aroması ve şef Ana Roš’tan ballı dondurma tarifi! Bir tutam tarih biraz da tarif

Acı, tatlı, mayhoş

1
Balın izinde Slovenya 4:21

7 weeks之前4:21

4:21

#AcıTatlıMayhoş 🍯 🐝 Aylin Öney Tan bugün, Avrupa'da yaptığı bal tadımlarını anlatıyor. Ama asıl durak: Slovenya. 🌼 Arı kovanlarının yüklendiği at arabaları, çiçeklerin izini sürerek Slovenya’yı dolaşıyor.Neden? Balın hikayesini dinleyin

Acı, tatlı, mayhoş

1
Karakovandan Dünyaya: Balın hikayesi 4:48

7 weeks之前4:48

4:48

#AcıTatlıMayhoş 🍯 Aylin Öney Tan'dan bugün, karakovanın sabrını, Slow Food’un zaferini ve Veli Gülas’ın ödüllü balının hikayesini dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Mayhoş yaz elması 19:16

7 weeks之前19:16

19:16

🍏 Mayhoş yaz elması 🍏 Yaz elmalı semizotu 🍏 Yaz elması sadece ısırmalık değil! 🍏 Vişne, yaz elması, crumble 🍏 Vişne & Yaz elması reçeli 🍒 #acıtatlımayhoş 🍏 Aylin Öney Tan, bu hafta mayhoş lezzetleri, akla ilk gelen yaz elması başta olmak üzere mayhoş meyvelerin kullanıldığı yemekleri anlattı, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.…

Acı, tatlı, mayhoş

1
Vişne & Yaz elması reçeli 🍒🍏 4:17

7 weeks之前4:17

4:17

🍏 #AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan'dan, pektinle kıvam alan, limonlu-zencefilli, yaz elmalı-vişneli yaz reçelinin tarifini dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Vişneli yaz elmalı crumble 5:05

7 weeks之前5:05

5:05

🍏 #AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan, kırıntı hamurunun püf noktalarıyla ekşi-tatlı dengeli bir yaz tatlısı öneriyor: Almanların "Streusel" dediği kırıntı hamuruyla yapılan, vişneli elmalı crumble tatlısı.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Yaz elması sadece ısırmalık değil! 4:36

7 weeks之前4:36

4:36

🍏 #AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan, elmanın gevrekliğini ve mayhoşluğunu koruyarak yemeklere nasıl eklenebileceğini anlatıyor. Yaz elmalı rezeneli enginar, elmalı semizotu yemeği ve salatası tarifi bu kayıtta. Etli sarmaya elmayı nasıl eklemeli?

Acı, tatlı, mayhoş

1
Yaz elmalı semizotu 4:17

8 weeks之前4:17

4:17

#acıtatlımayhoş 🍏 Mayhoş tadıyla, sert ve sulu olmasıyla yaz elması, semizotuna çok yakışır. Aylin Öney Tan sarmısaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağla salata tarifi veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Mayhoş yaz elması 3:48

8 weeks之前3:48

3:48

#acıtatlımayhoş 🍏 Aylin Öney Tan, bu hafta mayhoş lezzetleri, akla ilk gelen yaz elması başta olmak üzere mayhoş meyvelerin kullanıldığı yemekleri anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Acı biber 20:47

8 weeks之前20:47

20:47

Hıçkıra hıçkıra acı yemek! Acının yolculuğu! Acı ama lezzetli acı! Acılı bamya "Aside" notları Tatlıya acı ekleyin! #acıtatlımayhoş 🌶️ Aylin Öney Tan bu hafta Meksika'dan Uzak Doğu'ya acı biberin izini sürdü, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Tatlıya acı ekleyin! 4:35

8 weeks之前4:35

4:35

#acıtatlımayhoş 🌶️ Reçellerinize, acı biber koyar mısınız? Aylin Öney Tan özellikle şeftali reçeline ve olgun erik marmelatına ince doğranmış kırmızı acı biberin çok yakıştığını söylüyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Acılı bamya "Aside" notları 4:31

8 weeks之前4:31

4:31

#acıtatlımayhoş 🌶️ Seçtiğiniz yemeğin nedeni ağız tadı mı, psikolojik mi? Peki acılı bamya yemeği asideyi denediniz mi? Peki acıyı neden severiz? Aylin Öney Tan acılı notlara devam ediyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Acı ama lezzetli acı! 5:04

8 weeks之前5:04

5:04

#acıtatlımayhoş 🌶️ Acı biberin, acılık derecesi Scoville Endeksi'yle ölçülüyor. Ama biberin acılığı dışında lezzeti de önemli. Mesela Habanero biberi. Bizim sivri biber için ise "kuru acı" diyor Aylin Öney Tan. Bu arada bizim acıyı sakinleştirmek için yoğurdu kullanmamız önemli. Peki acıdan hıçkırık geçer?…

Acı, tatlı, mayhoş

1
Acının yolculuğu! 4:52

9 weeks之前4:52

4:52

#acıtatlımayhoş 🌶️ Meksika kökenli acı biber ya da Çin mutfağında biberin gücü... Peki ne kadar acı? Scoville, biberin acılık seviyesini belirleyen evrensel bir ölçüt. Aylin Öney Tan'la biber yolculuğu devam ediyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Hıçkıra hıçkıra acı yemek! 4:38

9 weeks之前4:38

4:38

#acıtatlımayhoş 🌶️ Aylin Öney Tan bu hafta Meksika'dan Uzak Doğu'ya acı biberin izini sürüyor. Sıcak ülkelerde acı yemek, sıcağın etkisini hafifletir mi? Öyle acı ki yiyeni hıçkırık tutar! Hıçkıra hıçkıra yenilen acının püf noktalarını dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Taze fasulye 22:04

9 weeks之前22:04

22:04

Tek kaşıkta fasulye Tereyağlı, tarçınlı taze fasulye Çıtır çıtır fasulye Karadeniz'den dible tarifi Zeytinyağlı taze fasulye Aylin Öney Tan bu hafta sofraların vazgeçilmezi taze fasulyeyi anlattı, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Zeytinyağlı taze fasulye 5:28

9 weeks之前5:28

5:28

#AcıTatlıMayhoş 🍴 Aylin Öney Tan bugün sofraların vazgeçilmezi taze fasulyenin hikayesini anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Karadeniz'den dible tarifi 4:55

9 weeks之前4:55

4:55

Aylin Öney Tan bu bölümde, taze fasulyeyle yapılan Karadeniz’in özel yemeği dibleyi anlatıyor. Sıcak mı soğuk mu? Tereyağlı mı zeytinyağlı mı? Hepsi olur! Domatesin ölçüsünden pirincin zamanlamasına, az bilinen ipuçlarını dinleyin. #AcıTatlıMayhoş 🍽️

Acı, tatlı, mayhoş

1
Çıtır çıtır fasulye 4:31

9 weeks之前4:31

4:31

Aylin Öney Tan, taze fasulyeyi kızartmanın inceliklerini anlatıyor. Ne patlar, ne yağı çeker—zarı sayesinde çıtır çıtır kalır. Zencefil ve soya sosuyla Çin usulü kızartma tekniği yanında, fırında pişirmenin de inceliklerini dinleyin. #AcıTatlıMayhoş 🍽️

Acı, tatlı, mayhoş

1
Tereyağlı, tarçınlı taze fasulye 4:41

10 weeks之前4:41

4:41

#acıtatlımayhoş Türk mutfağında taze fasulye denince akla zeytinyağlı fasulye gelir. Fransız mutfağında ise tereyağlı yapılıyor. İngilizler bir de diri olmasında neredeyse takıntılı. Aylin Öney Tan bol tereyağlı ve bol tarçınlı bir tarif de veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Tek kaşıkta fasulye 4:47

10 weeks之前4:47

4:47

#AcıTatlıMayhoş 🍴 Aylin Öney Tan bu hafta sofraların vazgeçilmezi taze fasulyeyi anlatıyor. Zeytinyağlısı mı, etlisi mi? Peki ya Lübnan usulü bol domateslisi? Osman Serdaroğlu’nun “tek kaşıkta fasulye” yorumunu da dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Jöleli Lezzetler 21:06

10 weeks之前21:06

21:06

🍨 Paluzeden jöleye 🍨 Pelte ve jöle yapmak için 🍨 Bitkisel jelatinle jöle tarifi 🍨 Bir sanat olarak jöle tatlısı 🍨 Tuzlu jöleyi denediniz mi? #AcıTatlıMayhoş 🍨 Aylin Öney Tan’dan jöleli lezzetlerin hikâyesi ve tarifler. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Tuzlu jöleyi denediniz mi? 4:36

10 weeks之前4:36

4:36

Eskiden paçayla, içinde söğüş et parçaları bulunan jöle yapıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan, jöleli tatlılardan sonra bu kez tuzlu ve serin jöle tarifi veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Bir sanat olarak jöle tatlısı 4:49

10 weeks之前4:49

4:49

Jelatinli, rengarenk ve kat kat jöle tatlıları, bir dönem statü sembolüymüş. Meksika'da bu iş tam bir sanata dönüşmüş. Aylin Öney Tan böyle bir jöle tatlısı yapmak için püf noktalarını anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Bitkisel jelatinle jöle tarifi 5:04

10 weeks之前5:04

5:04

Jöle genelde balık kılçığı ya da paçayla yapılmış. Tarihteki ilk jöle tarifi de İngiltere'den, 1747 yılına ait bir kitaptan. Paçayla yapılmış bir jöle. Bugün ise hayvansal yerine bitkisel jelatinler kullanılıyor. Deniz yosunundan elde edilen "agar agar" mesela. Aylin Öney Tan'dan püf noktalarını dinleyin.…

Acı, tatlı, mayhoş

1
Pelte ve jöle yapmak için 4:18

11 weeks之前4:18

4:18

Aylin Öney Tan sıcak yaz günlerinde yapabileceğiniz serinletici pelte ve jöleleri, Osmanlı mutfağından ve Türk mutfağından notları, ararot ya da jelatin kullanımını anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Paluzeden jöleye 4:33

11 weeks之前4:33

4:33

Osmanlı mutfağından paluze ya da elmasiye tatlısını biliyor musunuz? İşte onlar, aslında bugünkü jöleler. Peki "balık tutkalı" ile yapıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan bu hafta tarihten notlar, hikayeler ve tariflerle jöleleri anlatıyor

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Dondurma 20:48

11 weeks之前20:48

20:48

Şerbetten sorbettoya Aylin Öney Tan bu hafta dünyadan ve Anadolu'dan dondurma notlarını anlattı, evde yapılabilecek kolay tarifler verdi. Hafta içinde kaçıranlar için, dondurma haftasının tamamını buradan dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Evde dondurma yapın 5:30

11 weeks之前5:30

5:30

Evde "traşlanmış buz" yapmanın kolay yolunu biliyor musunuz? Aylin Öney Tan kolay yolunu anlatıyor, aromalı buz ve çocukların çok seveceği çubuklu dondurma tarifi veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Buzlu, oyuncaklı tatlılar 4:24

11 weeks之前4:24

4:24

Aylin Öney Tan bugün İran'dan Japonya'ya, Filipinler'den Güney Kore'ye karlı, buzlu tatlıları anlatıyor, tarif de veriyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Anadolu'dan serinleten tatlılar 4:50

11 weeks之前4:50

4:50

Temiz kar yağınca, pekmez döküp yediniz mi? Kar hoşafı ya da kar helvası da denir. Adana'da "bici bici tatlısı" vardır. Peki Antalya'daki "şişertme"yi biliyor musunuz? Aylin Öney Tan, Anadolu'daki kar veya buzlu 'serinletici'leri anlatıyor.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Bilinen ilk dondurma tarifi 4:36

12 weeks之前4:36

4:36

Şerbetten sorbettoya... Aylin Öney Tan bilinen ilk dondurma tarifini anlatıyor: Balkabağı şekerlemesiyle birlikte servis edilen bir dondurma. Bilinen ilk dondurma kitabı 1775 yılında, İtalya'dan. Limonlu, portakallı, çilekli, tarçınlı, kahveli, fıstıklı gibi çeşit çeşit tarifler. Aylin Öney Tan'dan dinleyin.…

Acı, tatlı, mayhoş

1
Dondurmanın izinde 4:16

12 weeks之前4:16

4:16

İran'da elektriğin keşfinden önce rüzgarı kullanarak buz yapan ve bunu depolayan binalar yapıldığını biliyor musunuz? Bizim kültürümüzde de, mesela İstanbul'da "kar kuyuları" varmış. Uludağ'dan toplanan kar, keçelere sarılıp İstanbul'a getirilir, konakların kar kuyularına doldurulurmuş. Aylin Öney Tan'dan dinleyin…

Acı, tatlı, mayhoş

1
HİKAYELER VE TARİFLERLE GÜNEŞ REÇELLERİ 22:44

12 weeks之前22:44

22:44

Aylin Öney Tan bu hafta güneşte 'çektirilen' yaz reçellerini anlattı, tarifler verdi. İyi dinlemeler

Acı, tatlı, mayhoş

1
Bal gibi kavun reçeli 4:49

12 weeks之前4:49

4:49

#AcıTatlıMayhoş 🍈 Aylin Öney Tan bu kez Van’da aklına gelen bir fikri anlatıyor: Kavun reçeli! Küp doğrayın, 1 kavuna 2 bardak şeker ekleyin. Güneşte bekletin, bir kez kaynatın, limonla kestirin. Sonra yine güneşe oturtun: bal gibi reçeliniz olacak

Acı, tatlı, mayhoş

1
Doğal elma şekerlemesi 4:42

12 weeks之前4:42

4:42

#AcıTatlıMayhoş 🍎 Aylin Öney Tan yaz reçellerinde pektinin püf noktalarını anlatıyor. Vişneyle şekeri güneşte çektirin, pektini ve asidi (limon suyu/tuzu) sonradan ekleyin. Elma püresiyle doğal elma şekerlemesi de yapabilirsiniz. Ama nasıl?

Acı, tatlı, mayhoş

1
Reçelin sırrı 5:15

12 weeks之前5:15

5:15

#AcıTatlıMayhoş 🍎 Reçelin sırrı ne? Cevap: pektin! 🍏 Yaz elması tam zamanı. Reçeli olur mu? Olur. 🍓 Üstelik başka meyvelerle karıştırabilirsiniz. 🍒 Aylin Öney Tan, elmadan doğal pektin elde etmenin püf noktasını dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Reçeller için güneşte çektirme zamanı 4:59

13 weeks之前4:59

4:59

#AcıTatlıMayhoş Şimdilerde güneş reçellerini pişirmeden, sadece güneşle “çektirme” zamanı. Sicilya usulü: ahşap masada salça gibi. Reçelde şeker ne işe yarıyor? Pektin oranı neden önemli? Meyve rengini kaybetmeden reçel nasıl yapılır? Aylin Öney Tan'dan güneş reçellerini dinleyin.

Acı, tatlı, mayhoş

1
Güneşin reçelleri 5:02

13 weeks之前5:02