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《奶茶風味學》作者:韓奕—飲品研發師 世界茶包分享介紹 X 各國茶葉的歷史與文化 X 奶茶控必修 茶品除了好喝更可以豐富人生! 擁有深度品味生活的飲品界講師、飲品專業領域部落客-荼工子韓奕 將藉由茶開啟你五感中的視覺、嗅覺、味覺! 這個頻道將與你分享: 茶葉風土、茶包學、茶調酒、茶葉香料學、品水、鍋煮奶茶 身為品茶師必須要懂得座右銘:萬物皆可入茶。 自身經歷 ✘ 科學實證 ✘ 產業實踐 #迷思破解 #茶葉應用 #茶包達人 #五感生活 邀約、合作:hanyi2016tea@gmail.com FB: www.facebook.com/HANYI2016TEA IG: www.instagram.com/cha.cha.du/ Powered by Firstory Hosting
 
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今天,我們閒聊有關(不能說名字的)咖啡廳的兩種茶:紅烏龍和紅玉紅茶 穿插有關香水的話題,總共大聊一個半小時,下集請到魔藥學收聽! 點此收聽下集 https://open.firstory.me/story/cld7r1zm707vy01tjd8111gq4/platforms 延伸閱讀: 櫻花茶 Sakura Tea (Natural) 啡金紅茶 Golden expresso tea 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong 紅烏龍 Red Oolong BOP 梨山香檳紅茶 Champagne 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一…
 
今天,我與野貓聊聊野貓伯爵以及其夫人(?) 大家可以在這集聽到我們大聊伯爵茶的種類、氣味、沖泡和保存等等 其中講到的兩款伯爵茶,都可以在我的茶茶商場裡面找到喔! 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 前:佛手柑、梅爾黃檸檬。 中:麥芽糖。 後:麝香、琥珀。 伯爵夫人紅茶 Lady Grey 前:柑橘類的精油。 中:麥芽糖、紅葡萄果乾。 後:檸檬片、煙燻。 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書,除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外,我們不譁眾取巧,期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇,…
 
總是想找類似酥皮濃湯的奶茶,鹹鹹又甜甜,偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香,是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎?這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方,有點像美式甜點,又有點像歐式前菜的濃湯,鍋煮奶茶變化原來如此多元! 材料準備: 努克克紅茶 (12g) 生飲水 ( 500c.c. ) 鮮奶(100c.c.) 楓糖 (20c.c.) 黑糖 (5g) 白胡椒 (5g) 鹽巴 0.3g 麵包糠、脆塊 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入茶葉+香料烘烤一下,不能冒煙,約15秒。 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 使用攪拌匙均勻攪拌,適度配合攪拌棒順時針攪拌,約5~10圈。 烹煮總時間約2分鐘,顏色很快變濃。 烹煮到茶湯沸騰,轉小火。 加入 鮮奶 100c.c.以小火持續加…
 
製做鮮奶茶、手搖飲料茶時,初學者最常面臨問題是:我的茶味怎麼那麼淡…甚至不知道怎麼選基底茶。其實只不過是用錯了方法,少了一點訣竅,荼公子在飲品業多年心得,幾種實用方法跟撇步精華大公開,簡單作出高等級茶飲品。 我們統稱的基底茶,是製作飲品時使用的濃縮液體,這種極濃的茶湯液體為了要跟冰、牛奶結合,等於會被稀釋,為了保持風味明顯的茶香,要把基底茶的飽和度作得很高,在前置作業的備料期就得完成,目的不是直接拿來喝,會難以入口。相反,濃茶在生活中常常使用,多半是需要高咖啡因的朋友,會需要來點濃茶提神,或是在解膩時來上一杯濃茶都有很好的效果,是控制茶、水比例作出高濃度,濃度高卻仍然可以直接就口、純飲品味的茶。 推薦烹煮法 香氣強,顏色超濃,大量製作的方法。 材料 茶葉 75g↑ 水 3000c.c. 明火…
 
風土大綱 1、風土是商業名詞 還是學術名詞 2、你們看到風土一字,一般人在生活中出現的樣貌跟案例 3、風土的定義不同(通常紅酒會透過那幾個角度去看風土,而有哪些品項適合談風土的案例) 4、風土的類似名詞(山場、山頭氣、手路?) 5、風土概念運用到茶葉(會有什麼關這點,像是土壤、技術、傳統、氣候、地形) 6、風土跟GI標章的意義差別(含技術) 選擇清淡的茶食 你是以茶為主題的人,目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇,在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見,品茶人要為了喝茶的原味,追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則,所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角,而配角食物不要搶過風頭。因此,有『茶配』之說,意思是『配茶吃的食物』 選擇重…
 
小額贊助支持本節目: https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv 當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞,從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點,茶食文化也隨著茶館的發展,逐漸在地化出不同樣貌。不過,茶點不一定是甜食,自古鹹食更能夠表現茶的特色,還能增加茶的鮮爽風味呢。 原文引用請至:https://www.hanyitea.tw/single-post/tea-dessert/ 選擇清淡的茶食 你是以茶為主題的人,目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇,在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見,品茶人要為了喝茶的原味,追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則,所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅…
 
當茶人真難。 做了一個視力表, 非常考驗各位的視力! 感謝肖坤冰、馬夏天,兩位協助錄製Podcast的兩個小時,借助人類學之力,提供不同研究路徑,補足一個茶葉博物學家的解讀方案。 這張視力表圖裡面,包含很多未解之謎,當若您對於茶學深入越多,就可以看得懂。 原版此圖,其實是有個參考版本。是有引用七碗茶歌,破孤悶、發輕汗、通仙靈,又是生普洱為中心的社群行銷圖片。 裡面包含著大量關於茶葉評鑑、身體感、行業話術等細節,屬於入行小白新手被推上戰場前,那位泡茶師身為從業者應急小抄。還好其中沒有「茶氣直衝天靈蓋」不然真會翻眼到後腦勺喔。 被我們放大檢視又分析後,改版出「專屬烏龍茶體系」的茶人視力檢查表,涉及了四大烏龍茶產區,福建閩南、閩北、廣東、臺灣等產區概念。 此外5.2、5.3 視力是最好的茶大師,而…
 
本次內容:是原文 https://www.hanyitea.tw/single-post/childteaart/ 向下紮根 很多人想讓孩子多項技能,不外乎從小學個樂器、體育、科學,不過傳統文化的茶藝會不會成為現代家長的考慮選擇呢?是為了升學,還是滿足自己家長的虛榮心,也有人說茶藝可以讓小孩變得更有定力… 基於興趣就在網路上開了與談,邀請茶產業、教育界兩圈子的專業人士,以各自觀點來討論小朋友教育跟才藝選擇時,茶藝會不會是一種值得考慮的課程技能?甚至海外的文化傳遞者,也透過小茶人的領導教育,試圖讓外國小朋友體驗並學習華人文化。 這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章,讓其他角度的人看看同主題,卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報…
 
怎樣才是茶人?學者怎麼看泡茶者的身份 本次內容:是原文 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/first-class/ )茶人學茶的第一堂課 . 茶課程與茶道教育 1,大陸最早茶藝師對應華燈初上 2,學茶課程價格對應不同動機學生群體 3,支持佛心學茶教茶的茶人們 4,止語對應靜默茶會,批判為主的輿論環境下,有可以再反思再欣賞的地方 5,多樣化茶文化不能和諧相處現狀下,呼喚各美其美的精神 欣賞茶 學會欣賞的心情,更加重要。比起各種的比較、挑選錯誤、找出缺點,荼公子認為講出優點反而更難,一般人認為茶有好壞,其實不論什麼飲品,都沒有好壞,或是說那個好壞是某個情境中被加上去了,我們以茶作為了解世界運轉的窗口,你會發現每人的喜好不同、價質觀也不同,不該因為自己的價…
 
茶香風味輪與人類學的語談 本次內容:是原文 茶香風味輪!跟咖啡、紅酒大不同,專家分析推薦的使用方法 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/flavorwheel/ ) 茶香很迷人,不過形容「茶的香氣」可不是容易的事,在咖啡業、紅酒品味時有獨門的風味輪,而台灣茶業改良場如今也推出的茶葉風味,會面臨怎麼樣的挑戰呢。 這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章,讓其他角度的人看看同主題,卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報講義,會在我們所經營的YOUTUBE黃金會員之中,可以透過購買訂閱會員來支持我們運作,還有解鎖看到畫面。 頻道主相關資訊: 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 h…
 
泰式奶茶是鮮豔的橘紅色,配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配,在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代,還會加上雀巢鷹牌煉乳成為甜度的關鍵,兩種奶風味重疊令人驚艷,鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑,要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。 材料準備: 泰式手標紅茶 (10g) 生飲水 ( 450c.c. ) 雀巢三花奶水 ( 150c.c. ) 雀巢 鷹牌煉乳 (50c.c.) 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入茶葉烘烤一下,不能冒煙,約15秒。 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 使用攪拌匙均勻攪拌,適度配合攪拌棒順時針攪拌,約5~10圈。 烹煮總時間約2分鐘,顏色很快變濃。 烹煮到茶湯沸騰,轉小火。 加入 三花奶水 150c.c. 以…
 
泰式奶茶很多人知道,手標牌是喝泰奶的必要配方,特殊的綠奶茶是隱藏的配方茶,加入具有東南亞特色的香草,俗稱香蘭葉、斑斕葉能提升清爽的風味,畫龍點睛的芋香,能促使綠奶茶產生如香料奶茶的滋味,選用三花奶水與鮮奶組合出二次方層次,印象深課不是用『難忘』二次可以形容。 材料準備: 泰式手標綠奶茶 (10g) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 100c.c. ) 紅糖、紅冰糖 ( 30g ) 斑斕葉 (10g) 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 加入 斑斕葉10g 煮出香氣 加入 茶葉 10g 煮出茶味 烹煮總時間約2分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約5圈。 加入 牛奶 100c.c. 以小火持續加熱 加入 淡奶…
 
抹茶是許多人的最愛,這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合,達到兩種綠茶的口感組合,在鍋煮的的基礎上,做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法,還有調飲的組合技巧,抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。 食材 抹茶粉 :5g (建議秤 3g+2g) 杜蘭朵綠茶 :10g 生飲水 (常溫):400ml 低溫殺菌的牛奶 (全脂) :100ml 紅糖 :30g (正常) 杜蘭朵綠茶為荼公子的特製綠茶,且此配方也是適用以下幾種茶款,桂花莉莉、野薑花不知春、雁音蜜綠。這幾個品項都嘗試過,做出不錯的組合。 器具 奶茶鍋 (要有蓋) :約1公升直徑16cm 玻璃量杯 (500ml):2個 攪拌長匙:1把 不銹鋼濾網:1把 西式瓷壺 (500~600ml):1把 西式茶杯組:1組 電子秤:1檯 抹茶準…
 
天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶,幾乎是熱門中的熱門款,看似平凡卻是熱銷的飲品配方,單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難,但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶,特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮,藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。 材料準備: 阿薩姆熟成紅茶 10g 鮮奶 150ml 生飲水 450ml 黑糖 20g 竹薑片 3g 乾薑粉 0.5g 生薑片 10g (三片) 胡蘿巴籽 2g 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉、竹薑片、生薑、胡蘿巴子,乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約4分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約20圈,薑汁紅茶完成。 分段加入 牛奶 150c.c. 並…
 
香港茶餐廳跟咖啡館裡,最令人期待的就是菠蘿油配個絲襪奶茶,濃濃厚茶的錫蘭紅茶香氣,有種茶很高GAO的說法,使用淡奶、煉乳代替鮮奶,喝起來有種奶咖的感覺,絲滑柔順的奶茶,我們推出了類似風味版本的鍋煮奶茶製作方法,能夠輕易上手。 材料準備: 錫蘭紅茶 BOP :10 g 立頓黃標茶包:1片約2.5g 生飲水 (常溫):450 ml 淡奶 (蒸發奶) :200 ml 白砂糖:15 g 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約4分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約20圈。 加蓋小火慢熬煮增加濃度,約一分鐘。 分段加入黑白淡奶 200c.c. 以小火持續加…
 
香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶,特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮,奶味相當明顯,經典粉末灑上香氣無比,濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味,剛開始喝可能不習慣,喝過後永生難忘,不時還會想要再次嘗試,在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末,是人人不可少的風味。 材料準備: 阿薩姆少女紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 200c.c. ) 紅糖/黑糖 ( 30g ) 黑胡椒粒 (2g) 肉桂皮/角 (10g) 小茴香 (2g) 公丁香 (3根 ) 綠豆蔻 (3顆) 八角 (半個) 月桂葉 (裝飾用) 2片 肉桂棒 (裝飾用) 1根 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉、香料乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙) 加入 常溫生飲水 …
 
Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方,擁有濃厚的奶油香氣,綿密的口感焦糖,可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖,節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法,能體會貴族豪華派對中的歡愉,甜得奢靡香的癡狂,濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。 太妃糖醬材料準備: 白砂糖 ( 200g ) 動物性鮮奶油 (200ml) 生飲水 (40ml) 精鹽 (2g) 香草精 (1g) 或選擇 香草莢 (1根) 鍋煮奶茶材料準備: 瑪黑兄弟 皇家婚禮紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 400ml ) 牛奶 ( 150ml ) 太妃糖醬 ( 50ml ) 烹飪流程: 備料完成,並準備兩把鍋子,且清潔桌面作準備。 在A鍋子,先用於做太妃糖醬,加入200g白砂糖,以小火加熱。 在A鍋子,加入 常溫生飲水 40m…
 
深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎?南非的國寶博士茶,這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解,當作成蜂蜜鍋煮奶茶時,入口又醇又厚又香,像是仙草奶茶的滋味,在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾,這一定不是尋常草本茶,簡直是仙草阿!南非的紅寶石。 材料準備: 南非國寶茶包 (4包) ( 10g ) 生飲水 ( 450ml ) 牛奶 ( 150ml ) 蜂蜜 ( 30ml ) 煉乳 ( 30ml ) 烹飪流程: 備料完成,並準備好鍋子,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 中大火烹煮總時間約2分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約20圈。 分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱…
 
焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方,看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度,烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味,會熬煮出焦糖不代表能最美好,卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣,在兩頰中微微酸的幸福,用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。 材料準備: 荼公子招牌肯亞紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 400c.c. ) 牛奶 ( 150c.c. ) 二號砂糖 ( 10g ) 白砂糖 ( 20g ) 烹飪流程: 備料完成,並準備兩把鍋子,且清潔桌面以小火熱鍋 在A鍋子,加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙) 在A鍋子,加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 直接加蓋,烹煮總時間約3分鐘,顏色慢慢變濃 在B鍋子中,加入所有的糖共30g,並使用量酒…
 
伯爵茶總是西式品牌中不可或缺的招牌配方,清雅細緻柑橘的香氣令人難以忘懷,薰香茶如同香水,香水般的鍋煮奶茶選伯爵準沒錯!大部分薰香茶是非常複雜的配方,好比多種物料組合成的複方茶,都需要經過技巧性調整才能成為溫潤的優秀奶茶,本次節目中說明修正風味的秘訣。 材料準備: 瑪黑兄弟伯爵紅茶 ( 7g ) *最多可到10克 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 120c.c. ) 紅糖/白砂糖 ( 15g ) *可上到30g更滿足 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約4分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約10圈。 分段加入 牛奶 120c.c. 以小…
 
鍋煮奶茶也能微醺嗎?黃金威士忌奶酒給你不一樣的體驗,熱甜酒是很熱門的西方冬季飲品,熱奶茶加酒甜甜的可以俘虜萬千人的心,酒香在奶茶中交融,淡淡的桂花香氣在腦海中閃爍輝煌,讓冬天冷冰冰的雙手暖活了起來,今晚越甜越美麗。(未成年請勿飲酒,飲酒勿開車) 材料準備: 阿薩姆 CTC紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 150c.c. ) 紅糖 ( 15g ) --->可上到30g更滿足 威士忌 (30c.c. ) 桂花 ( 0.3g ) 烹飪流程: 備料完成,且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙) ,加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約3分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約20圈。 加入 牛奶 150c.c.…
 
歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同,特色是更多的奶味,是可以稱作外面厚奶茶的版本,喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過,此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念,把奶味更完整呈現,又可以不膩口的品飲完一整壺,建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色,烹煮難度會略高一些,若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。 材料準備: 斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克 生飲水 ( 400c.c. ) 牛奶 ( 250c.c. ) 紅糖或黑糖 ( 15g ) 烹飪流程: 備料完成,並準備兩把鍋子,且清潔桌面以小火熱鍋 在A鍋子,加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙) 在A鍋子,加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約3分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針…
 
提供給想學習『鍋煮奶茶』方法的讀者,最基礎上手的入門配方,也是荼公子其他進階鍋煮奶茶版本的原始配方,是使用比較濃味茶滋味搭配鮮奶、微糖一同烹煮,來造就自然且圓潤的完美滋味,愛健康又喜歡動手做的你不能錯過。待客有道必須茶味濃! 材料準備: 早餐茶 紅茶葉 ( 12g ) 生飲水 ( 500c.c. ) 牛奶 ( 100c.c. ) 黑糖 ( 15g ) 烹飪流程: 備料完成且清潔桌面、小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約15秒 (不得冒煙) 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮約3分鐘,顏色慢慢變濃,配合攪拌棒順時針攪拌 加入 牛奶 100c.c. (可分兩次加入 每次50c.c. 每次間隔30秒) 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣,香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。 …
 
小額贊助支持本節目: https://pay.firstory.me/user/chachadu 留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/story/ckxz45zzcipnk0810jvb042u8?m=comment 鍋煮奶茶是近年奶茶控的最愛,透過自己動手烹煮,可以得到美味超越市售奶茶的滋味,往往挑選鍋子時吃到苦頭,如何來一把趁手的鍋子,想「輕鬆煮出好喝奶茶」不能錯過這一集基礎內容。 鍋煮奶茶的過人魅力 鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼?有什麼無可取代的魅力? 市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶,或是便利商店中的包裝奶茶,但現煮的奶茶就是比較香,這點無庸置疑,鍋煮奶茶還能把複雜的風味,好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素…
 
澳洲與紐西蘭是特殊的一區,雖然在台灣人的努力下,紐西蘭也產出了茶葉,不過更令人著迷的仍然是「富有澳大利亞文化」的特殊配方茶,出現在西式茶包模式中的獨門生意口味,墨爾本早餐茶、澳大利亞下午茶、紐西蘭水果茶… Q1, 紐奧的特殊口味 Q2, 澳洲特色品牌T2 Q3, 紐西蘭 red seal Q4, 在紐西蘭的台式茶園(Zealong 璽龍) "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶包的學問很大,畫上…
 
土耳其是一個有咖啡又有茶的迷幻國度,交換生的土耳其女孩跟我說,她們比起咖啡更愛喝茶,茶機會伴隨著年輕人生活的每一刻,無時無刻都想喝上一口,而且不喜歡放糖…本次大綱: -Q1, 土耳其在哪?茶產地特色 -Q2, 土耳其茶文化與品飲的習俗方法 -Q3, 蘋果紅茶推薦 -Q4, 茶包介紹 Doğuş /Doğadan /Çaykur -Q5, 土耳其咖啡占卜可否換成茶葉? "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶…
 
東南亞各地都有特色的草本作物,像是諾麗果、辣木、大花紫薇、蓮花、朝鮮薊混合的草本茶,會產生神秘配方的香料與草本配方茶,最常有看到茶包的地區,包括馬來西亞地區、印度尼西亞、越南、菲律賓,熱帶風格跟火山雨林帶的特殊風格,造就出不一樣的茶文化……本次大綱: -Q1, 說出你對"越南茶"的印象? -Q2, 說出你對"印尼茶"的印象? -Q3, 分享你認為很有特色的東南亞草本 -Q4, 茶包介紹 HUNG PHAT TEA CORP/THP/Cozy/Thong Hong/San Raphael/Goldenspoon/Sariwangi/Teh Celup/KEPALA DJENGGOT 00:02:25 緬甸、泰國 00:09:50 越南 概論 00:22:25Trà Hùng Phát 茶宏帕 …
 
新加坡與馬來西亞是深受茶文化影響的區域,不只西式茶、中式茶,還有印度影響的茶文化,我們從喝茶包來了解新馬地區的名牌風味,本次大綱: -Q1, 馬來西亞茶產地概述 -Q2, 馬來西亞茶品牌BOH -Q3, 新加坡茶品牌TWG -Q4, 舉手 發問分享故事 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶包的學問很大,畫上註紀,小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包,許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一…
 
日本茶在外國人眼裡極度具有東方色彩,說到綠茶肯定想到抹茶,日式茶做出茶包的還不少,用到日本的煎茶、玉露、抹茶、莖茶、玄米茶…本次大綱: -Q1, 日本茶文化與風格 -Q2, 日式綠茶的分類 -Q3, 日本經典茶食組合 -Q4, 日本茶品牌總介紹TOP10 https://www.hanyitea.tw/single-post/japan-tea-bags/ "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶…
 
法國茶文化的興起,跟當初不列顛東印度公司在海上,擁有千絲萬縷的競爭關係,做出差異在調香跟拼配成精品茶,法國品牌不遺餘力,做出如同香水般香氣的高級調味…本次大綱: -Q1, 法國與法式茶文化 -Q2, 法式茶風格 -Q3, 法式甜點與佐餐 -Q4, 法國茶包介紹 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶包的學問很大,畫上註紀,小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包,許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它…
 
德國竟然有自己的茶道?我們知道德國人非常愛喝啤酒,但你知道德國人也愛喝茶,甚至草本茶跟啤酒的出現,是為了替代昂貴又買不到的珍貴茶葉…本次大綱: -Q1, 德國茶文化概論 -Q2, 東佛里斯蘭茶道 -Q3, 德國四大草本茶與養生 -Q4, 德國茶包介紹 ronnefelt, just T, mebmer, teekanne… │德國奶茶 │草本茶 │無咖啡因│花茶│茶道 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是…
 
美國品牌在乎咖啡因?無咖啡因茶、去咖啡因茶、超濃咖啡因茶,都有特殊的魅力,讓人無法自拔。除了挑選好茶還有著特殊的「冷泡茶、冰鎮法」可以做出減少咖啡因的清爽冰茶…本次大綱: -Q1, 咖啡因知多少? -Q2, 什麼是「去咖啡因」茶? -Q3, 什麼是「無咖啡因」茶? -Q4, 什麼是瑪黛茶? -Q5, 冰涼的冷泡、冰鎮茶怎麼做? │美國茶文化 │冰茶 冷茶 │瑪黛茶│美國茶包 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯…
 
(00:00:00) 上期回顧 (00:05:31) 美式茶文化、甜茶文化由來 (00:16:05) 美國茶包介紹BIGELOW (00:23:30) 美國茶包介紹 MIGHTY LEAF (00:28:25) 美國茶包介紹 HARNEY&SONS (00:41:30) 檸檬怎麼做 (01:05:40) 罐裝紅茶推薦排行榜 美國也有風行的茶文化!茶包喝法,傳聞就是在美國商人,無意間創造出來的品飲模式,包含著多元的罐裝甜茶、檸檬茶…本次大綱: -Q1, 美國茶文化概論 -Q2, 立頓故事與美國茶在地品牌 -Q3, 檸檬紅茶茶包推薦 -Q4, 檸檬茶製作小秘訣 -Q5, 超商罐裝紅茶排行榜 │美國茶文化 │美國茶包品牌 │檸檬分類│檸檬茶作法 │罐裝飲料排行榜 "【認識茶包學】300種茶包去旅行…
 
大吉嶺在哪裡?它不在英國而是在印度的北方,傳說喜馬拉雅山的冷霜感,配合來自中國的品種,創造出麝香葡萄的美味紅茶,是世界獨一無二的頂級莊園滋味…本次大綱 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu │大吉嶺週邊 │採摘標準 │大吉嶺三季春摘夏摘│茶風土學 │ -Q1, 大吉嶺紅茶是不是紅茶? -Q2, 大吉嶺產地介紹 -Q3, 專家品味喝哪些重點?風土、工藝、品種、季節,缺一不可! -Q4, 大吉嶺茶包推薦 -Q5, 大吉嶺紅茶是種商品的想像嗎? 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一…
 
錫蘭在哪裡?位於印度東南方得以分割的一個島。在19世紀從荷蘭跟英國東印度公司相互競爭中,慢慢變成獨立的政權,而紅茶在這個國家一直扮演著重要的地位… "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu │英屬錫蘭 │錫蘭七大產區 │有機標章│貿易相關標章 │ -Q1, 認識斯里蘭卡的文化脈絡與風土 -Q2, 錫蘭的六大茶產區 -Q3, 什麼是有機標章? -Q4, 還有什麼必知的國際通用標章? -Q5, 斯里蘭卡紅茶與Tea tang、dilmah、Stassen 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想…
 
印度半島是西式紅茶中重要的產區,麥芽糖香最具特色,阿薩姆紅茶正是最著名的代表性商品,印度也擁有極獨特的奶茶文化。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 本次大綱: -Q1, 認識印度紅茶與茶產地 -Q2, 茶品種與樹種,大葉子小葉子! -Q3, 阿薩姆紅茶 品牌介紹與應用 │英屬印度 │認識印度風土、產區 │大小葉種差異│最適合做奶茶的基底紅茶 │ 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶包的學問很大,畫上註紀,小題需要大作會更專業。…
 
荷屬東印度公司的故事,在台灣的歷史上添上了精彩的一筆,荷蘭週我們來談尼德蘭的茶包,跟地理大發現奇妙的冒險故事。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu -Q1, 認識尼德蘭跟東印度公司 -Q2, 對手的日不落帝國 -Q3, 茶葉分級制度 -Q4, 尼德蘭茶文化與pickwick茶包 │認識荷蘭 │VOC東印度公司 │日不落的英屬不列顛帝國 │茶葉分級制度 │PICKWICK 品牌 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶包的學問很大,畫…
 
超商、超市中琳瑯滿目的瓶裝烏龍茶茶,其中有很多值得討論的點,除了推薦喜歡的口味,我們還從包裝材質、添加物、風味等面向討論一瓶罐裝茶... "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 可請搜尋以瓶裝烏龍茶排行榜 -Q1, 甚麼是青茶、烏龍茶? -Q2, 你最推薦的超商烏龍茶是? -Q3, 瓶裝烏龍茶的應用有...? -Q4, 會後語談,舉手發問QA! │台灣茶概論講解 │中華茶葉發展史 │兩岸三地茶包 │生產者自營茶包 │臺灣在地品牌 https://open.firstory.me/story/ckqwtprl2ncfs0939nnuo6qmj?m=com…
 
英式下午茶文化怎麼喝,士紳原來享受這樣的生活,可以擁有舒服的茶跟蛋糕塔的日子,本次大綱: "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu -Q1, 就我所知,下午茶要這樣喝… -Q2, 英國茶文化禮儀,我這樣做… -Q3, 英國下午茶有的器具跟裝備 -Q4, 英式下午茶的經典甜點組合 │下午茶怎麼來│英式茶禮儀 │英式茶的裝備與器具 │英式下午茶甜點組 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界... 你的第一杯茶,是茶包嗎? 茶包的學問很大,畫上註紀,小題需要大作會更專業。別小看…
 
「伯爵茶」已成為各種常見加入柑橘類香料的茶的代名詞、指標茶,格雷是一位改革型領導人,在任期間不但在大英帝國體制內倡議廢除了奴隸制,還經歷了日不落帝國鼎盛的王者,大不列顛英屬東印度公司,新開闢的貿易航線…本次大綱: "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu 可以請搜尋 伯爵茶、最推薦的TOP10伯爵茶 -Q1, 就你所知,什麼是伯爵茶? -Q2, 曾經在哪喝過伯爵紅茶? -Q3, 你所認識伯爵茶的品牌..? -Q4, 伯爵茶的特色有哪些應用空間? -會後語談,舉手發問QA! 三秒了解伯爵是誰 ︳最值得喝的十大排行榜伯爵茶 ︳薰香與拼配工藝 ︳好喝氣泡茶飲作…
 
喚醒你美好的早晨,提神、醒腦、搭配早餐,都是極好的選擇茶,在充滿睡意、睡眼惺忪的早晨,用一杯濃厚、溫暖的早餐茶為自己甦醒是否真是再適合不過,但你是否想過每家跨國茶葉公司都推出的『早餐茶 BREAKFAST TEA』究竟是什麼茶?本次大綱: "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu - 可以請搜尋 Q早餐茶 -Q1, 什麼是早餐茶?你的早餐第一杯茶是... -Q2, 你所認識英國茶的品牌..? -Q3, 最推薦的TOP10早餐茶? -Q4, 你認為最好的早餐?早餐茶飲用法 │早餐茶是什麼│最好的早餐│認識世界品牌 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出…
 
茶包是一種稀鬆平常的生活小物,其實它一點也不簡單!由荼公子整理16國家,來自46個品牌,300多包口味在未來給聽眾分享。本次大綱:可以請搜尋 世界茶包大賞! "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界" -> 贊助方案 https://pay.firstory.me/user/chachadu -Q1, 茶包學概論,喝茶包的小知識! -Q2, 挑選茶包的方法? -Q3, 說說購買茶包會在乎的點...? -Q4, 世界上著名的茶包品牌有...? 本課程培力技能、開課契機 │全學期 - 課程總覽 │茶文化史:茶的由來 │認識世界品牌 食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世…
 
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