Vol.33 Hey Barista！让自然回到自然

Coffeeplus播客

关于全球可持续咖啡馆见闻，OATLY“无声咖啡师”项目幕后故事，一点也不遥远的可持续生活，把燕麦奶咖啡做得更好喝的干货，家庭燕麦奶饮品提案！

嘉宾和主播们生活学习过的城市遍布澳、美、亚、欧四大洲，在这一集里交换见闻。过去十年里，我们看见、经历了植物奶如何在世界各国的咖啡馆里被消费者们骄傲地选择和热爱。我们不约而同地在澳洲和德国光顾过只提供植物奶的咖啡馆；在生活超市的货架上，尝试过琳琅满目的植物基饮品；见证了来到咖啡馆的爱好者们是多么乐于为可持续的理念买单。

无论是在澳洲、法国还是加拿大，过去十年里，植物奶早就是咖啡馆的常规菜单并且占据相当可观的流水份额，除了燕麦奶Oat Milk、豆奶Soy Milk、巴旦木奶Almond Milk、椰子奶Coconut Milk，种类繁多的植物基饮品也正在成为日常必需；它繁荣蓬勃地在海外国家生长，不同地区的消费者，还发展出明显的个人偏好，点单时大有非它不可的趋势。

在这样的背景下，回到2019年前后的国内市场，还鲜少有咖啡馆提供植物奶咖啡，Chris是全球燕麦植物基领先品牌OATLY噢麦力中国区的前几号员工，回忆起最初向上海的精品咖啡馆推广燕麦奶，还不得不从“燕麦奶≠燕麦奶”这样的基础概念开始解释，谁能料到短短几年后，植物奶开始越来越多的出现在大家的购物车里，如今的咖啡馆更是“万物皆可OATLY”的天马行空！

聊天中，我们发现“环保可持续”不再是个空洞的口号，不论是喜好户外运动希望把自然还给自然的Chris，天生着迷可持续的素食主义者Mia，在悉尼最酷的可持续生活街区生活过的yike，还是不断给生活做减法的Yujia，都是跌跌撞撞通过个体的微小行为，努力为地球做一些善意的改变。这些小事细碎却贯穿在每一天的生活里，它是每一次购物习惯的改变，是每一次交通方式的选择，甚至是每一次走进咖啡馆的自带杯！即使是简单的“自带杯减五元”，这里也可以听到很多讨论的角度，比如到底是为了“自带杯”还是为了“减五元”？

“在OATLY可以看到的是，可持续性不仅停留在生产资源层面，更是社会群体的良性发展，也就是一个更具包容性的社会。”2020年起，OATLY启动了“无声咖啡师”项目，用咖啡为听障青年找到了职业和生活的方向，让咖啡成为无声咖啡师们对外交流的语言。

Chris回忆初识无声咖啡师的经历，说“从他的眼睛当中看到，充满了对咖啡的热情和想要学习的渴望！”被这份热情触动的他，希望能为这个群体提供一些帮助。于是OATLY启动了“无声咖啡师”项目！Chris和深度参与的Mia在录制时花五分钟说出了长长的一串感谢名单，就如Mia所讲的：“也许凭借一腔头热情发起一个项目很容易，但是持续地维护是靠伙伴们付出了极大的耐心和精力的！”

为什么一档咖啡主题内容的播客要如此郑重其事地大聊“可持续”？它毕竟不像好喝的咖啡豆那样触手可及；不像高深的萃取知识，能让我们手中的咖啡立马变得好喝。但只要你亲眼见过那些抱着玻璃罐来咖啡馆买咖啡豆的人，很难忘记她们热切的眼神；如果你是个热爱咖啡的行业人，也很难忽视WBC世界咖啡师锦标赛场上那些优秀的展演流程里无处不在的关于可持续的思考...所以，它关乎的是未来吧，我们杯中的每一杯咖啡都将和它息息相关！

『本期嘉宾』

陈逸风Chris OATLY首席咖啡官

小红书/B站：逸风叔叔

Ins: Chrisooth

2014年 世界咖啡师大赛上海赛区 冠军

2014年 国际咖啡师冠军庆典杯 第四名

2015年 世界咖啡师大赛中国区总决赛 第五名

2016年 世界咖啡师大赛 重庆赛区 冠军教练

2020年 央视《流动的海派咖啡馆》 特邀咖啡师

世界咖啡冲煮大赛 中国区认证感官评审

Mia OATLY资深粉丝

『本期内容』Table of Contents

00:00 精彩片头

01:10 播客开场

01:23 认识一下绰号是“教父”的Chris

03:21 认识一下OATLY资深粉丝Mia

04:01 澳洲、德国只卖植物奶的咖啡店

08:54 因为乳糖不耐受选择植物奶的顾客们

10:27 有趣的咖啡师做有趣的品牌

12:40 各国咖啡爱好者偏爱的植物奶品牌们

19:32 那些愿意为“可持续”买单的铁杆粉丝

23:19 谈谈我们一点也不遥远的“可持续生活”

23:40 天生可持续的Mia

25:30 因为一本书开始可持续的Yujia

28:22 把自然还给自然的Chris

31:52 到底是为了“自带杯”还是“减五元”？

34:49 一次性纸杯让咖啡变得不好喝？

36:33 咖啡师遇到过哪些奇葩的自带杯客人？

39:40 Yike眼中悉尼最酷街区的可持续生活一瞥

40:44 蜂蜡保鲜膜和后院堆肥

42:58 可重复使用的月经制品

47:08 Je Ne Sais Quoi：Ugly Fruit

49:22 “Hey Barista”采访了全球100多位斜杠咖啡师

52:01 为什么一档咖啡播客要啰嗦可持续？

56:07 你也认识“无声咖啡师”吗？

58:48 Oatly发起“无声咖啡师”的始末

01:09:45 雇主眼中的无声咖啡师

01:12:33 像对待普通人一样和“无声咖啡师”交流

01:16:39 让“燕麦奶咖啡”好喝的干货Tips

01:23:33 家庭制作好喝燕麦奶饮品提案

01:28:14 福利时间

『延伸资料』

品牌故事：THE OATLY WAY|OATLY的不平凡之路

https://mp.weixin.qq.com/s/e3I51ViexA8YEb_MnDJZVQ

OATLY噢麦力官方网站

https://www.oatly.com/zh-cn

Hey Barista全球访谈

https://hey-barista.com/

Je Ne Sais Quoi：GRIM两位女孩拯救Ugly Fruit的采访

https://www.oatly.com/en-us/things-we-do/stories/je-ne-sais-quoi/grim

《“别人能做的，我也可以！”一个无声咖啡师的自述》

https://mp.weixin.qq.com/s/3sjWoeUKRI8lNdU9CBQzYQ

《当咖啡拥有善意，和我一起骑进秋天吧～》

https://mp.weixin.qq.com/s/KVr6WPTG6Ayucq6D9-9lzA

#没什么好多说的（答应我们，一定要去腾讯视频号搜索OATLY噢麦力，认识下酷酷的无声咖啡师们奥！）

『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: Joy To The World - DJ Williams

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