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Vol.41世界咖啡馆美食大赏|不是所有的早午餐都叫澳式Brunch

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这是一集美食节目,吃饱再听!

在咖啡馆发展的历史上,除了主角咖啡,食物从来没有缺席过。即使是当今的精品咖啡店,不提供任何餐食的咖啡专门店也是少部分的存在;咖啡馆里的食物在不同的国家地区、文化背景下呈现出多元丰富的状态。

日本昭和时期开始流行的喫茶店,标志性的那不勒斯意面、三明治不光成了日本人的时代记忆,至今还影响着我国人对于“咖啡厅”的想象。随着第三波精品咖啡的浪潮席卷全世界,日本也涌现出了新的咖啡店,新的食物搭配。作为精品咖啡文化引领者的澳洲,甚至发展出了独特的澳式Brunch文化。

Brunch一词最早诞生于19世纪末的英格兰,是由早餐Breakfast加午餐Lunch结合的复合名词,之后传入北美;然而现如今,却是在澳洲这片年轻的新大陆被重新诠释。如今的澳洲人日常走进一家咖啡店,不光能喝到一杯好咖啡,大概率还能吃到一份食材考究的餐点。

从酥皮点心开始,澳洲的咖啡馆主们似乎被点亮了隐藏在基因里的食物DNA一发不可收拾。 这里得天独厚的自然环境给予了农业最好的发展土壤,从食材的种植到处理加工,供给当地最优异、最天然的食材;而多元移民文化的背景,带来了不同族裔的饮食文化,也造就了独一无二的澳式Brunch,如今这波浪潮正在势不可挡地反向输出到世界的各个角落!

在地球另一端的北美大陆,咖啡馆里的饮食文化就没有这么繁荣了!但好的咖啡本就是珍贵稀有的食材,满足着世界上最挑剔的味蕾,即使本土饮食还差点意思,最优秀的咖啡店也会绞尽脑汁去搭配最优质的食物满足咖啡客的口腹。

听着,我们要开始报菜名了..... 约上三五好友,周末咖啡Brunch走起~


『本期内容』Table of Contents

00:02:46 为什么聊咖啡馆里的吃的?

00:06:39 日本咖啡馆:布丁/濑祭酒冰激淋/套餐拼盘..

00:13:17 日本喫茶店:那不勒斯意面、三明治...

00:15:02 澳洲经典:Ham & Cheese Criossant 、Bacon&Egg Roll、Food Wraps

00:19:30 经典单品卷食材,卷出新高度

00:20:43 无麸质、素食、低碳水...

00:24:51 世界人民都在吃香肠,却各不相同

00:26:35 定制化菜单design your own

00:30:48 餐品灵魂:酱汁

00:32:31 Hollandaise蛋黄酱 / Mayonnaise

00:37:12 地中海菜系的灵魂:Hummus、Tahini

00:40:03 墨西哥菜的灵魂之一:Tomato Salsa

00:40:58 经典澳Brunch单品:牛油果吐司、燕麦奶昔、Pancake...

00:43:53 澳洲人也“不时不食”

00:45:04 澳洲多元文化背景带来的饮食混搭

00:45:17 日式元素:抹茶pancake/虾吐司/厚切猪扒吐司/Poké

00:46:49 韩式元素:韩式拌饭/炸鸡on toast

00:46:57 经典Brunch肉类:Beef brisket、Pulled pork、Salmon 、Pastrami、Chicken

00:50:06 Brunch一词的历史由来

00:50:53 澳式Brunch之所以能被称为一种文化

00:55:20 澳洲的酥皮点心

00:58:41 澳洲虽好吃,也不一定是餐餐好

01:01:09 北美:让人想起麦当劳的早餐三明治

01:04:21 渥太华最好的咖啡店,配当地最好吃的甜甜圈

01:05:46 什么时候刮起了贝果风?

01:09:33 蒙特利尔,配最当地的贝果

01:10:43 贝果Bagel的起源和历史发展

01:15:14 卖好吃的、能真正打动顾客的吃的


延伸图片』

Ham&Cheese Criossant


Bacon&Egg Roll


牛油果吐司

各式Brunch




渥太华咖啡店甜甜圈柜台


蒙特利尔的贝果



『本期主播』

一岢 Yike

毓南 Yunan

俣佳 Yujia


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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams


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在咖啡馆发展的历史上,除了主角咖啡,食物从来没有缺席过。即使是当今的精品咖啡店,不提供任何餐食的咖啡专门店也是少部分的存在;咖啡馆里的食物在不同的国家地区、文化背景下呈现出多元丰富的状态。

日本昭和时期开始流行的喫茶店,标志性的那不勒斯意面、三明治不光成了日本人的时代记忆,至今还影响着我国人对于“咖啡厅”的想象。随着第三波精品咖啡的浪潮席卷全世界,日本也涌现出了新的咖啡店,新的食物搭配。作为精品咖啡文化引领者的澳洲,甚至发展出了独特的澳式Brunch文化。

Brunch一词最早诞生于19世纪末的英格兰,是由早餐Breakfast加午餐Lunch结合的复合名词,之后传入北美;然而现如今,却是在澳洲这片年轻的新大陆被重新诠释。如今的澳洲人日常走进一家咖啡店,不光能喝到一杯好咖啡,大概率还能吃到一份食材考究的餐点。

从酥皮点心开始,澳洲的咖啡馆主们似乎被点亮了隐藏在基因里的食物DNA一发不可收拾。 这里得天独厚的自然环境给予了农业最好的发展土壤,从食材的种植到处理加工,供给当地最优异、最天然的食材;而多元移民文化的背景,带来了不同族裔的饮食文化,也造就了独一无二的澳式Brunch,如今这波浪潮正在势不可挡地反向输出到世界的各个角落!

在地球另一端的北美大陆,咖啡馆里的饮食文化就没有这么繁荣了!但好的咖啡本就是珍贵稀有的食材,满足着世界上最挑剔的味蕾,即使本土饮食还差点意思,最优秀的咖啡店也会绞尽脑汁去搭配最优质的食物满足咖啡客的口腹。

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00:02:46 为什么聊咖啡馆里的吃的?

00:06:39 日本咖啡馆:布丁/濑祭酒冰激淋/套餐拼盘..

00:13:17 日本喫茶店:那不勒斯意面、三明治...

00:15:02 澳洲经典:Ham & Cheese Criossant 、Bacon&Egg Roll、Food Wraps

00:19:30 经典单品卷食材,卷出新高度

00:20:43 无麸质、素食、低碳水...

00:24:51 世界人民都在吃香肠,却各不相同

00:26:35 定制化菜单design your own

00:30:48 餐品灵魂:酱汁

00:32:31 Hollandaise蛋黄酱 / Mayonnaise

00:37:12 地中海菜系的灵魂:Hummus、Tahini

00:40:03 墨西哥菜的灵魂之一:Tomato Salsa

00:40:58 经典澳Brunch单品:牛油果吐司、燕麦奶昔、Pancake...

00:43:53 澳洲人也“不时不食”

00:45:04 澳洲多元文化背景带来的饮食混搭

00:45:17 日式元素:抹茶pancake/虾吐司/厚切猪扒吐司/Poké

00:46:49 韩式元素:韩式拌饭/炸鸡on toast

00:46:57 经典Brunch肉类:Beef brisket、Pulled pork、Salmon 、Pastrami、Chicken

00:50:06 Brunch一词的历史由来

00:50:53 澳式Brunch之所以能被称为一种文化

00:55:20 澳洲的酥皮点心

00:58:41 澳洲虽好吃,也不一定是餐餐好

01:01:09 北美:让人想起麦当劳的早餐三明治

01:04:21 渥太华最好的咖啡店,配当地最好吃的甜甜圈

01:05:46 什么时候刮起了贝果风?

01:09:33 蒙特利尔,配最当地的贝果

01:10:43 贝果Bagel的起源和历史发展

01:15:14 卖好吃的、能真正打动顾客的吃的


延伸图片』

Ham&Cheese Criossant


Bacon&Egg Roll


牛油果吐司

各式Brunch




渥太华咖啡店甜甜圈柜台


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