EP7 台灣印象：台灣小吃-豆花 Taiwanese Image: Taiwanese Local Dishes-Soybean Pudding

東吳華語週記 Learning Chinese at Soochow University

你聽過「豆花」嗎？它是什麼樣的食物呢？是甜的還是鹹的？ 豆花是怎麼被發明的呢？透過這集的Podcast，你就會找到答案了喔!

Have you ever heard the food, "Dòuhuā"? How does it taste? Is it sweet or sour? How did it be invented? Check today's Podcast to find the answer!

逐字稿 Transcript

今天的主題是台灣印象當中的台灣小吃。台灣的飲食文化當中，有很重要的一個部分是小吃。台灣的美食實在是太多樣化了，現在就跟著我一一來認識吧~

今天這一集我想要來介紹台灣的豆花。如果有去過豆花店的朋友，一定看過櫃台前五花八門的配料吧? 像我啊每次都選好久，要粉圓呢?花生呢?還是椰果呢? 除了新引人的配料之外，大家知道主角「豆花」是怎麼被發明出來的嗎?

豆花其實是由黃豆漿凝結而成的。而為什麼會發明這種吃法呢? 相傳是中國歷史朝代上，西漢的淮南王劉安意外製成的。 原本他是在尋求長生不老的祕方。大家都知道，中國古代許多人都希望自己可以活得很久，越久越好，人們時常會研究什麼吃食物可以延長壽命，而劉安也是這樣子。他在培育長生不老藥的時候，意外地將黃豆漿與石膏粉碰在了一起了，而黃豆漿就凝結成了豆腐。而豆腐與豆花的發展被認為是同一個來源，因為實際上也很相似，只是豆花比豆腐還要再更細緻一點，吃起來的口感綿綿的。這個呢就是豆花誕生的故事。

其實豆花在中國各地有許多不同的吃法，有人吃甜的、有人吃鹹的、還有人吃辣的，只是在我們台灣，大家習慣吃甜的。我們會將炒過白糖的糖水，加入豆花，就是最傳統的吃法了。最常見的豆花配料就是粉圓或者花生。到近期，許多店家發展出各式各樣的配料，粉條、湯圓、仙草、芋圓……等等。豆花可以是冰的也可以是熱的，所以無論是冬天還是夏天都是非常好的點心。

豆花本身因為是黃豆製成的，所以營養價值很高，有助於預防心血管疾病。所以是個比其他甜點還要更健康一點點的選擇。我是覺得相比於珍珠奶茶，吃起來比較沒有罪惡感啦。但記得配料不要加太多，不然會還是會變胖的喔。

除了豆花本身的吃法和效用，吃豆花還有另外一個優點那就是「和朋友聯絡感情」。在台灣，和朋友相約除了可以約在餐廳、咖啡店聊聊天吃吃東西以外，豆花店也是一個很好的選擇。豆花店通常除了賣豆花，還會賣刨冰、燒仙草……等等的甜點。比如說：芒果冰、草莓冰、還是八寶冰。所以要是下午不怎麼餓的時候，但是又想找個地方和朋友聊聊天，豆花店真的是個很好的去處。

說到這邊，大家有沒有口水直流呀? 如果你在台灣，去點碗豆花試試看吧！如果你預計未來來台灣玩，把這個好吃的小吃，記在筆記本上吧，來的時候一定要去吃吃看豆花喔!

Music Source: In the Temple Garden- Aaron Kenny