012 “你喝的清酒,可能已经变质了”

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本期 Top of Japan,聊聊清酒。 隋唐时期,中国的“酒曲”传到了日本,经历一千年的传承,清酒发展成日本最具代表性的酒类,因此也被称为日本酒。 清酒可能是世界上酿造方式最复杂的酒类,从米到酒需要十几道工序、历时2个月以上才能完成酿制。近百年来随着洋酒的入侵,日本清酒的产量逐年下跌,很多酒厂面临困难。 这几年,清酒在国内和欧美逐渐流行起来,也算是一种“墙外开花”了。 不过,清酒还是有很多门道的,作为一种比较“矫情”的饮料,清酒的储存和运输都需要全程冷链,稍有不慎就会变质,甚至有很多酒商都不清楚这些知识。因此很多人可能喝过很多清酒,但是却从不知道真正的清酒是什么味道…… 为了挖到更多料,妮子邀请到两位资深的清酒专家,捋一捋清酒的知识,嘉宾们还拿出了私家珍藏的清酒推荐店,覆盖了日本各地和国内多城! 老牛 Li Peng - “办个清酒会 SAKE7”联合创始人 - 中国国际唎酒师协会常务理事 - SSI International Kikisake-Shi 国际唎酒师资格 - SSI International Official Lecturer 国际日本酒讲师资格 - Sake Sommelier Association 清酒侍酒师 - SSI国际日本酒学讲师班授课教师(2019) - SAKE BAR 「一元 MOTO」主理人 老牛...

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