auf, auf in die Schweiz-Februar

Podcasts by der Witzer

Von Jpatokal – Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0

die Schweizer Küche ist eine bäuerliche mit einfachen Zutaten zubereitete Küche, aber sehr köstlich, schmackhaft und vielfältig. Mit Einflüssen aus ganz Europa.

Rezept Peter: Käsewähe

Privatfoto Peter

Privatfoto Peter

Privatfoto Peter

Zutaten: 4-6 Personen, eine klassische Tarte oder Pie Form

• Germteig
  • 200g Mehl
  • 0,5 TL Salz
  • 50g kalte Butter
  • 10g Trockengerm
  • Prise Zucker
  • ca. 0,1l Wasser kalt
  • Butter mit Mehl zusammen verkrümeln, mit Wasser, Salz, Hefe und Zucker zu einem weichen Teig formen, 30 min gehen lassen.
• alternative Variante: fertiger frischer Pizzateig, aus der Kühlung
• Appenzeller Käse, Greyerzer Käse, Emmentaler Käse, zu gleichen Teilen ca. 300g
• 1 EL Mehl
• 0,2l Milch
• 200g Sauerrahm
• 2 Eier
• Prise Muskat
• Prise schwarzer Pfeffer
• Messerspitze Salz
• etwas Öl für die Kuchenform

Zubereitung:

• Pieform mit Öl aus pinseln
• Hefeteig in die Form legen und an den Rand an formen, bzw. zuschneiden.
• Mit einer Gabel einstechen und in einem 200 Grad O/Unterhitze Backrohr 10 vorbacken.
• Käse reiben mit Mehl vermischen.
• Milch, Eier, Gewürze und Rahm versprudeln und mit Käse mischen
• in die Pieform über den Teig gießen und 20-30 backen, eher unten im Backrohr.
• sollte die Kruste zu dunkel werden bei bedarf mit Alufolie abdecken, vorsichtig, sodass die Kruste nicht daran kleben bleibt.
• danach 10 min abkühlen lassen, dann wird die Füllung fest genug um die Wähe aufzuschneiden.
• am besten mit einem Blattsalat und lauwarm servieren. Mahlzeit

Privatfoto Peter

Privatfoto Peter

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Stichworte:

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Rezept Thomas: Züricher Geschnetzeltes

Privatfoto Thomas

Zutaten:

• 500 Gramm Hühnerbrust Filet
• 250 Gramm Champignons braun
• 1 Zwiebel
• 1/2 Becher Schlagobers
• Weißwein
• 200ml Hühnerbrühe
• Butter
• Mehl
• Petersilie
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
• Hühnerfilets würfeln und mit etwas Mehl stäuben
• Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hühnerwürfel darin anbraten bis diese leicht Farbe genommen haben
• Hühnerwürfel aus er Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebelwürfel im Bratrest glasig dünsten
• Champignons putzen (trocken!) und in Blätter schneiden, danach zum Zwiebel geben und mit dünsten bis sie Wasser lassen
• mit kräftigem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen
• Brühe hinzugeben aufkochen lassen und Hühnerwürfel hinzufügen
• köcheln lassen, danach Schlagobers hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen
• mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken

Benreis, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons

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Stichworte:

• Käse aus der Schweiz
• Zürcher Geschnetzeltes
• Züricher Küche
• Bircher Müsli
• Käsewähe
• Wähe, Blechkuchen
• Betty Bossi
• Kulinarisches Erbe der Schweiz
• Dinkelreis

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Die in den Shownotes geposteten Transkripte wurden voll automatisiert erstellt und von uns nicht korrigiert!
Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:
Intro: Rock Guitar Intro 02 von Taiga Sound Prod. - lizensiert über Filmmusic.io
Outro: Just a fun pop rock tune (Short version) von E.M.M. - lizensiert über Jamedno
Sprecher im Intro: Philipp Stögner

章节

1. Intro (00:00:00)

2. heute gehts in die Schweiz (00:00:31)

3. Zürcher Gschnetzeltes als Thomas (00:03:52)

4. Pikanter Blechkuchen von Peter (00:13:59)

5. Peters Leidenschaft für Schweizer Küche (00:21:16)

6. wie gehts weiter im nächsten Monat? (00:23:24)

7. Verabschiedung (00:26:19)

8. Outro (00:26:29)