01日常自救指南丨大吃一顿火锅或烧烤后,后悔药怎么吃?

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很多人爱吃火锅和烧烤。对于年轻人来说,这两种食物因为适合很多人一起吃,也经常成为聚餐的选择。但是,火锅和烧烤都不太健康,想必你也有所耳闻。


今天我们就来说说:吃完一顿火锅或烧烤之后,后悔药怎么吃?



先来了解一下吃火锅可能会在哪些方面对身体造成危害。首先,火锅看起来是热汤煮菜,似乎没有油炸那么吓人,热量却很高。一顿麻辣火锅的热量可以达到2000大卡,配上满是油脂的锅底和蘸料,大概是正常成年人一天所需的热量的两到三倍,非常不利于减肥。


其次,火锅汤料中含有大量嘌呤,有引发痛风的风险。嘌呤是什么呢?它是我们身体内存在的一种物质,属于有机化合物,高脂肪高蛋白的食物中嘌呤含量都较高,有着为身体供应能量、调节代谢等主要作用。


来源主要有两个渠道,一个是通过身体内部核酸的氧化分解,一个是从食物中获取。人体需要的嘌呤是有限的,如果摄入大量嘌呤,无法及时代谢,嘌呤就会氧化形成尿酸,而尿酸的结晶会沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,极易导致痛风。



痛风是一种关节疾病,会引起关节肿大,造成刺骨的疼痛。由于尿酸的结晶聚集在肾脏里面,导致肾结石、肾功能不全,晚期还会导致尿毒症。海边生活,长期摄入高蛋白海鲜的渔民大多患有痛风,就是这个原因。


还不止如此,我们吃火锅通常会吃很长时间,火锅汤料煮的越久,会把涮品中的亚硝酸盐沉淀到汤料中,亚硝酸盐俗称工业用盐,与食盐一样为白色粉末或结晶,易溶于水。


它的主要成分是亚硝酸钠,是一种允许使用的食品添加剂,用于防腐,所以在肉类食品中,尤其是腌制类加工肉制品和存放时间较长的蔬菜中应用广泛。



但是,亚硝酸盐可与人体所吸收的氨基酸发生降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺,已有大量资料证明,亚硝胺对于动物的重要脏器,如肝、食管、胃、肺、肾、膀胱、小肠、脑、神经系统和造血系统都能引起癌变,还能引起消化系统的癌变,比如肝癌,其次是食管和咽喉。


那么你可能会说,我不放在水里一直涮,三进三出就拿出来吃,这样一定很健康了吧。大错特错!很多人追求食物的新鲜感,在火锅中涮几下就拿出食用,但是这样又会导致很多食物没有熟透,上面有很多肉眼看不见的寄生虫。


吃火锅时,蘸料的热量也是不能小觑的,大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等,热量都非常惊人。2小勺也就是大约20克沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量!



说完了火锅,我们再来说烧烤。它和火锅有很多共性的危害。比如过多的油脂让人发胖,比如容易有寄生虫,而且烧烤也容易致癌,但原理和火锅有所差异。


烧烤致癌主要是因为肉类在高温中经过烧烤,被分解的脂肪会滴在炭火上,脂肪发生焦化反应会产生苯并芘[ bǐ],这是一种强致癌物,它会在烟雾中升腾,重新附着在食物表面,送入你的嘴里。


说了这么多,很多小伙伴估计又信誓旦旦,再也不碰这些垃圾食品了。不过也许过不了多久,这些誓言又会随着火锅和烧烤的诱人美味烟消云散。接下来我们就说说,经不住诱惑,或者大家聚餐盛情难却的时候,后悔药该怎么吃?


这里为你总结了几个比较有效的方法。一是在食用过程中,尽量等肉熟透后再食用,可以降低感染寄生虫的风险。吃火锅的时候尽量避免喝汤,尤其是底料和所涮的食物亚硝酸盐含量较高,且经过一段时间煮沸后的火锅汤。



如果想降低火锅蘸料的热量,建议自制蘸料。可以选择把香油和麻酱,换成醋、酱油加上香葱和香菜等配菜,热量会减少很多。烧烤的时候尽量避免吃烧焦的部分,焦的部分附着的苯并芘含量会很高,要把烤焦的部分及时切掉。


二是在食用之后,可以多吃一些富含维C的食物,像橙子、猕猴桃、柚子等。维生素C可防止亚硝酸盐与胺类物质合成致癌的亚硝胺。


另外吃完烧烤之后,建议吃一些香蕉,最新研究发现,香蕉可以一定程度上抑制苯并芘的形成,其丰富的膳食纤维有保护肠胃的作用,还能促进肠胃蠕动。


火锅之后,可以喝一些酸奶,酸奶可以有效保护胃肠道黏膜。同时酸奶的乳酸菌,可以抑制细菌的生长。餐后也可以喝一杯芹菜汁,对去除油腻有很好的效果。意大利米兰大学研究表明,芹菜含有一种化学物质,可以刺激体内脂肪消耗,芹菜还富含粗纤维,利于排泄,可以减少脂肪和胆固醇的吸收。




三是喝一杯绿茶。火锅和烧烤都容易上火,绿茶性寒,能够去火、生津止渴。不过食用过多牛羊肉之后,要注意由于茶叶中含有较多的鞣[róu]酸,这是一种酸性物质, 可以与蛋白质发生沉淀反应。


牛羊肉中含有丰富的蛋白质,如果同时喝茶,会生成一种不溶性的盐,导致肠的蠕动减弱,消化不良。为了身体的健康舒适,建议吃完至少一个小时后再饮茶。


后悔药的药效终究不甚相同,如果要追求极致完美的药效,建议从一开始就不要让自己后悔。希望今天的日常自救指南可以帮到你,下期见!

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