新认知|喂饱了你的胃?做饭还可以喂饱你的心

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Hi,你好!我是褚笑。


欢迎打开今天的新知日历。

你有多久没给自己做过一顿美味的饭菜了?忙于工作,忙于学习的我们总是用外卖和快餐草草打发自己的胃,腾不出时间下厨。


可是,你知道么?自己在家做饭的好处比你想象的更多。



第一个显而易见的好处是健康。


《美国预防医学杂志》是美国预防医学协会的官方杂志,它发表的一篇研究证明,自己在家做饭的人通常比那些不做饭的人饮食更健康。因为在家做饭可以以较低的成本获取更多的营养,还能更好地控制食物的来源,保证食物的干净健康。


但更重要的是做饭的心理疗愈功能。


做饭其实是一种很流行的心理治疗方法,学名叫烹饪疗法。烹饪疗法可以治疗抑郁、焦虑、饮食失调和多动症等等。它是一种行为激活疗法,治疗的原理是鼓励患者进行积极的活动,让患者在动机的驱使下达成某个目标,同时抑制拖延和被动的行为。



美国心理治疗师丽莎·巴哈尔(Lisa Bahar)鼓励她的病人在厨房里通过做饭来练习正念(Mindfulness)。正念是一种自我调节的方法,它源于佛教禅修,从坐禅和冥想发展而来,具体是指有目的、有意识地关注和觉察当下的一切。


比如说,人们可以在制作水果沙拉的过程中练习专注。给橘子剥皮的时候,可以首先观察橘子的外皮,感受它的颜色,触感和气味。切开水果时,要注意那一瞬间的感觉,专注于刀划破果皮时喷出的果汁喷雾。最后,可以将一片桔子瓣放入口中,仔细品尝它的多汁和风味。


巴哈尔解释说,制作食物的过程中需要完成一个又一个小任务,比如添加食材、调整炉子的热量,品尝食物等等。当人们专注于某一时刻,就不会反复地思考过去的琐事或担心未来。因此烹饪疗法有助于减轻心理压力,缓解心情的烦闷。


烹饪还可以提升人们的自我控制感。对食材的安排,对火候的把控都可以训练控制力。

约翰·怀特(John Whaite)是英国著名的烘焙师,获得过英国烘焙大奖。但他之前曾患有躁狂抑郁症。躁狂抑郁症简称躁郁症,是一种精神障碍性疾病,患者的情感会异常高涨或者低落,同时拥有躁狂和抑郁两种状态。


怀特说,当他在厨房根据食谱精准测量糖、面粉或者黄油的重量时,他感受到了自己对物品的控制感。躁郁症的病人经常有无法控制、歇斯底里的感觉,而烘焙帮助他们提升了自我控制力。


另外,自己下厨还可以激发创造力。业界知名的《积极心理学杂志》曾经发表过一个研究。研究人员对658名研究对象进行了为期两周的跟踪调查,结果发现自己做饭的人第二天会对生活更加积极热情。


新西兰奥塔哥大学的心理学家康纳(Connor)解释说:“创造力和情绪功能有关,当人们把新鲜出炉的面包从烤箱中拿出来时,他们完成了属于自己的创意行动,心中会充满成就感和幸福感,这会激发他们更多的创意和激情。”

自己做饭对身体和心理都有好处。如果是和别人一起做饭,或者是为别人做饭,更可以增进人们彼此的感情。


以色列特拉维夫大学社会工作学院的鲍勃·夏佩尔(Bob Chapell)解释说,为别人做饭可以创造出一种归属感。这种亲密的活动,可以有效地向别人表达我们的支持和爱。


美国国家科学基金会的研究员马修·李奇(Matthew Riccio)也认为,为别人奉献可以让我们获得满足感,做饭尤其如此,因为美食喂养了别人,满足了别人的生存需要,这是在用一种原始的方式帮助别人。


讲了这么多自己做饭的好处,你可能好奇,上班族工作这么忙,有时还要加班,哪有功夫自己做饭呢?其实上班族也可以见缝插针抽出时间自己做饭。有几个小技巧供你参考:

首先,要保证充足的食物库存。如果一打开冰箱门发现冰箱空空如也,那么你肯定会毫不犹豫地拿起手机定外卖。所以平时可以多购买利于储存的食物,比如土豆、胡萝卜、或者洋葱。还可以储存大米、面条等主食。猪肉、牛肉等肉类也可以切块之后放到冰箱保存。如果连菜也没时间去市场买,还可以选择超市的送货上门服务。


装备好冰箱之后,做饭其实也有高效的秘诀。节省时间的一个好方法就是,制作一些额外的分量,比如说我们打算晚饭做土豆烧牛肉,那么可以做一锅的量,吃了一餐过后,把剩下的放到保鲜盒里,第二天的午饭或者晚饭可以用微波炉加热后再吃,但不要做得过多,青菜不能隔夜,肉类需要冷冻。

做饭的统筹规划也很重要。做一顿简单的饭菜其实可以不超过二十分钟,前提是把时间规划好。电饭锅、大勺、微波炉、蒸锅可以同步进行。进厨房第一步先淘米做米饭,如果想做炖菜,电饭锅在蒸米饭的同时,可以烧水,烧水的同时洗菜切菜,等水烧好了,菜也可以入锅了。


最后,就是找到烹饪的动力。独居的人经常懒得下厨,其实可以邀请朋友们来自己家里一起做饭,和朋友们一起做饭充满乐趣,也是一种社交的好方式。



以上就是自己下厨的好处和小窍门,你平时喜欢自己在家做饭吗?欢迎在评论区跟我分享你的拿手好菜,我们下期再见!


Source:

1 KitchenTherapy - Cooking mental well being

https://www.psychologytoday.com/us/blog/minding-the-body/201505/kitchen-therapy-cooking-mental-well-being

2 Cooking anddepression

https://www.psychologytoday.com/us/blog/the-love-wisdom/201412/cooking-and-depression

3 The Very RealPsychological Benefits Of Cooking For Other People

https://www.huffpost.com/entry/benefits-of-cooking-for-others_n_5967858ae4b0a0c6f1e67a15

4 Cooking tipsfor busy people

https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/cooking-tips-for-busy-people


撰稿 | 栾舒

主持人 | 褚笑,前中央人民广播电台主持人,《新知日历》节目总监制

主编 | 韩悦思

节目运营 | 李雪婷

专辑图视觉创意 | 贺归昀

主视觉 | 李芳舟

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