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EP73:台、義餐桌文化「蝦」聊?!

45:37
 
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主持人:飲食文化探索者 徐仲

特別來賓:

想辦海鮮餐會的王嘉平主廚

熱愛海鮮的黃之暘老師

  • 台式傳統蝦類手路菜,哪些近年因蝦子品種改變,影響風味?
  • 以餐飲烹飪方式,談談蝦乾與品種之間的關係?
  • 蝦子的俗語、術語、學名造成的菜餚認知混亂?
  • 廚房如何看待「奢華」款的蝦子和「雜料」般的蝦子?
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98集单集

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  • 以餐飲烹飪方式,談談蝦乾與品種之間的關係?
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