))
EP88：全素前進？！廚藝創作與市場，素食、蔬食或植味
Manage episode 371957549 series 2800523
内容由徐仲提供。所有播客内容（包括剧集、图形和播客描述）均由 徐仲 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品，您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal。
主持人：飲食文化研究者 徐仲
特別來賓：
偶爾雙手合十吃素的王嘉平主廚
被廚藝耽誤的設計師郭庭瑋主廚
沒被餐點耽誤的藍大誠茶師
1. Fine dinning是奢華、精緻、藝術或哲學？
2. 無肉的餐桌，還有需要特別模擬肉味嗎？
3. 風味的來源有感受、有想像，前者以廚藝賦予，後者來自文化體驗。
4. 什麼是屬於台灣的Fine dinning想法？
--
Hosting provided by SoundOn
103集单集
分享
