黑豆黃豆毛豆納豆…讓我們歡迎營養超級巨星--大豆！

早安．台灣

◎早安筆記本：那麼多種豆，你分得清楚嗎？專訪大豆產業策略聯盟總召集人、雲林縣西螺鎮大豆農作產銷班班長蔡財興，教你認識大豆的各種樣貌與新奇製品。
原來我們日常所吃到的豆腐豆皮豆干、喝到的豆漿、作菜的醬油，甚至日本納豆、印尼天貝都是大豆製品，常見的黑豆、黃豆都屬於大豆；毛豆更是年輕時候的大豆！
台灣一年要進口260萬公噸的大豆，大部分都轉為畜牧和榨油使用；而國產大豆食用市場占有率還不到2%！大豆產業策略聯盟成立後，估計可使國產大豆食用市場占有率達到10%。
蔡財興表示，毛豆是深受消費者歡迎的大豆產品，每年光是台灣毛豆外銷到日本的金額就高達1億美元。在台灣，民國100年時，大豆的種植面積只有100公頃，只產100公噸。而毛豆的種植分為兩期，東部和西部因為地理氣候條件的影響，正好可以輪流種植，所以一年四季在市面上都可以吃得到大豆！
他進一步指出，為了鼓勵消費者食用大豆，新近研發的大豆製品琳瑯滿目。黑豆製成的黑豆油、蛋白粉、方塊穌、蛋捲…都已經問世。民眾在選購大豆產品的時候，只要認明「3章1Q」，也就是CAS臺灣優良農產品、產銷履歷農產品(TAP) 、有機農產品等三種標章，以及臺灣農產品生產追溯的QR Code，就能吃到品質掛保証的優良大豆食品。

(素食人口增加，食品科技發達，速食龍頭麥當勞也推出素肉漢堡。圖為美國餐廳販賣的「不可能漢堡」（Impossible Burger）。由小麥、馬鈴薯、椰子油製成漢堡排，含有大豆提煉「血紅素」（heme），多了一股幾可亂真的肉味。)
(鼓勵農地農耕、適地適種，農委會輔導契作非基因改造大豆、毛豆等作物，即日起開始受理申報補助，並依作物品項給予每公頃新台幣3萬至6萬元獎勵金。圖為大豆。（農糧署提供）)