#116 - Passion Pinot Noir

La Terre à Boire

#Cuisine #Arts #Fort & Clair

7:38

Last summer, something monumental happened. One of Uncuffed's founding producers, Greg Eskridge, came home after more than 30 years in prison. In this episode we’ll bring you back to that emotional day last summer when he walked out of the San Quentin gates, free at last. Our work in prisons is supported by the California Arts Council, the California Department of Corrections and Rehabilitation, independent foundations, and donations from listeners like you. Learn more, sign up for Uncuffed news, and support the program at www.weareuncuffed.org Follow us @WeAreUncuffed on Instagram and Facebook Transcripts are available within a week of the episode coming out at www.kalw.org/podcast/uncuffed…

大约1年之前 54:30

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Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus

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#116 - Passion Pinot Noir

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#121 - La Vérité Sur Les Accords Mets/Vins 53:47

26天之前53:47

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Biologiste de formation, sommelière. et formatrice, Aurélia Reis est spécialiste des accords mets et vins qu'elle explore et enseigne dans le cadre d'ateliers oenologiques. L'occasion de passer en revue avec elle les grands classiques en rouge ou en blanc, de s'interroger sur le sens profond de l'accord censé sublimer le plat et le vin, de chercher les accords sans risque ou ceux plus audacieux. Tout en laissant la place à la subjectivité et surtout, au plaisir... Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay , Romain Corler Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#122 - Fermentation Rébellion 1:12:43

5 weeks之前1:12:43

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#120 - Un Sobrelier Qu'est-ce Que C'Est? 54:49

7 weeks之前54:49

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#119 - Les Plageoles : Terroiristes de Gaillac 56:42

8 weeks之前56:42

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#118 - Tonnerre de Bio : Le Meilleur Salon Du Monde Est Dans le Gard 1:24:46

17 weeks之前1:24:46

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On pourrait vous dire que c’est une tradition mais c’est plutôt une mauvaise habitude: nous commençons la saison avec des épisodes enregistrés la saison dernière. Celui-ci a un goût particulier. C’était le week-end de Pentecôte. Il faisait beau. Nous étions en live au merveilleux salon Tonnerre de Bio qui met en lumière les vins du Gard rhodanien, de l’Uzège et des Cévennes. Une région trop peu connue alors qu’elle produit des vins superbes et offre un terrain d’expression à beaucoup de vigneronnes et vignerons talentueux, d’ici ou d’ailleurs et de toutes les générations. Pour en parler avec nous deux fondateurs de Tonnerre de Bio: Olivier Privat du Domaine de La Glaciere a Tresques. François Reboul du Domaine de Malaïgue à Blauzac et Fanny Klein, enfant du pays devenue sommelière à Paris et revenue sur ses terres gardoises. Un moment comme on les aime: du verbe, des infos en pagaille sur ce terroir magnifique, des rires et des sourires, et bien sûr des vins épatants avec une sélection 100% Grenache: Carbonique Tout du Domaine de Malaïgue Ferdinand du domaine de La Glacière Les Prunelles un vin doux du domaine La Remejeanne Bien d’autres domaines sont cités, la plupart participant à Tonnerre de Bio, comme Le Clos des Serenes, le domaine du Mazelet, Julie Karsten, ... ainsi que quelques restaurants Le Pebre d’Aï , Ping Ping, Volver Merci à Ilan de La Mère Minard le caviste de St Quentin et sa très belle sélection de vins du coin et d’ailleurs. Rdv l’an prochain à la Pentecôte pour le 11ème millésime de Tonnerre de Bio, plaisir et découvertes garantis. Profitez-en pour visiter la région vous ne serez pas déçus. N’oubliez pas de dire que vous venez de notre part vous serez bien reçus ❤️💥🥰 Hosts: Romain Corler , Patrice Defay , Laurent Delsaux Générique: Easy Living Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#117 - L'Ivresse : Un Tabou Français ? 1:12:55

23 weeks之前1:12:55

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Leslie Brochot n'est pas une vinfluenceuse comme les autres. Sur sa chaine Youtube elle n'hésite pas à se déguiser en fruit ou en légume pour produire des chroniques savoureuses et drôles à propos des arômes du vin. Dans son livre "Ivresse" paru aux éditions Apogée, elle s'attaque de front à un des sujets les plus tabous de ce qui constitue le rapport au vin des français. Par un travail rigoureux et un texte toujours pimenté d'humour, elle mène l'enquête, des origines à nos jours. qu'est-ce que boire? boire trop? que se passe-t-il lorsqu'on franchit la limite. une fois ou de façon répétée. Et le vin dans tout ça? Être conscient de l'ivresse nous amènerait-il à l'aimer moins, par peur de l'aimer trop? S'ouvre une conversation qui convoque volontiers l'histoire, les sciences, la philosophie, ponctuée des interventions de notre autre invité: le vigneron toscan Adrien Lelli . Outre son point de vue de professionnel ancien sommelier devenu vigneron, il nous fait découvrir deux superbes vins de sa production au Domaine Lelli . D'abord un blanc: la cuvée Terra e Mare, subtil Vermentino en IGT Toscana. Puis un rouge, la cuvée Nonno en appellation Chianti Rufina, magnifique Sangiovese. Hosts: Romain Corler , Patrice Defay Générique: Easy Living Enregistré à La Cave du 22 lors de l'événement 22, V'la les Pifs Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#116 - Passion Pinot Noir 54:30

37 weeks之前54:30

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Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay , Laurent Delsaux , Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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#115 - La Complantation : Pourquoi, Comment? 1:02:24

38 weeks之前1:02:24

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Au Domaine Marcel Deiss, la complantation est une marque de fabrique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité du domaine. Mais pourquoi au juste choisit-on de renouer avec cette pratique paysanne ancestrale, alors que le 20ème siècle a largement imposé le modèle de la culture en mono-cépage, particulièrement en Alsace, où les vins sont moins désignés par leur terroir que par les cépages. Il suffit d'écouter Mathieu expliquer en quoi planter et récolter des cépages différents sur une même parcelle permet de faire justement s'exprimer au mieux le terroir, faire du "cri du sol" un champ choral ou, n'ayons pas peur des mots, une véritable symphonie interprétée par les différents cépages dans le rôle des instruments de l'orchestre. Au-delà de la quête esthétique, complanter permet une de moduler l'effet millésime et renforce les défenses de la vigne face aux maladies, des atouts particulièrement appréciables en ces temps de grand chamboulement climatique. Face à ces dynamiques nouvelles de retour aux sources, les instances de régulation sauront elles sortir du carcan du monocépage? Bienvenue dans le monde du "planter mélangé"! Pour accompagner ce sujet passionnant, nous dégustons 3 vins: Domaine Marcel Deiss Cuvée Langenberg Domaine Saladin Cuvée Per El Vignoble du Rêveur Cuvée Artisan Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay , Laurent Delsaux Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#114 - À La Rencontre Des Vins Allemands - 2eme partie 47:53

39 weeks之前47:53

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Nous poursuivons le voyage avec Matthias Seignette Hosts: Romain Corler , Valérie Houvertus, Patrice Defay , Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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#113 - Et les Vins Allemands Dans Tout Ça? 1:00:30

40 weeks之前1:00:30

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Avec Matthias Seignette nous partons à la découverte des vins allemands. Spoiler: ce ne sont pas tous des riesling sucrés! Au contraire, nos voisins d'outre-Rhin proposent de superbes vins secs, en blanc comme en rouge. Première partie d'un voyage oenophile en Germanie... Hosts: Romain Corler , Patrice Defay , Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#112 - Gaillac Et Ses Cépages : La Grande Dégustation! 2:04:27

47 weeks之前2:04:27

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Gaillac, vignoble trop méconnu, est à la fois la plus ancienne région viticole du Sud-Ouest mais aussi le bastion de cépages autochtones uniques qui répondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques d’aujourd’hui. Au cours d’une dégustation mémorable de plus de 20 vins (pétillants, secs et liquoreux) réalisée au WT, nous vous emmenons dans un voyage initiatique à la découverte des richesses des cépages et des terroirs de Gaillac. 2 guides de choix nous ont tenu la main pour ce parcours gustatif au long cours: Bernard Plageolles du domaine éponyme la référence et la mémoire de ce vignoble, et Laure Fabre du domaine Gayrard, qui incarne avec talent la nouvelle génération de Gaillac. Embarquez avec nous à la déouverte des mutlipkles expressions de cépages vibrants : Mauzac, Loin de l’œil, Duras, Braucol, Prunelart… en compagnie de deux vigneron.ne .s de caractère ! Hosts : Romain Corler , Valérie Houvertus , Laurent Delsaux , Patrice Defay Enregistré (en live !) au Wine Therapy Son: Morgan @studiomodule Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#111 - Julie Reux : En Route Vers Le Vinofutur 1:00:14

51 weeks之前1:00:14

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Julie Reux n'est pas une journaliste Vin comme les autres. Son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. Journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat. En 2022, Julie crée Vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'attelle à couvrir l'ensemble du spectre pour dessiner le paysage viticole de 2072. Attention, travail rigoureux, prise de recul et réflexion ô combien salutaires! En échangeant avec Julie, on boit un étonnant muscadet, la cuvée Contre Courant du domaine Ménard Gaborit suivi du superbe Pinot Noir de la maison Denis Hébinger (parce que non, en Alsace on ne fait pas que des blancs!). Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay , Laurent Delsaux , Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#110 - Sab's : Les Bouilleurs De Grand Crus 46:33

1 year之前46:33

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Pour le raisin, il y a une vie après le vin! Un alambic ambulant qui s'arrête dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab's ! À l'origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur histoire et nous font gouter certains de leurs flacons incroyables: Marcs de Bourgogne, Fines, mais aussi des gins et d'autres créations originales. Quand la tradition ancestrale est revisitée avec passion et créativité! Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay , Romain Corler Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#109 - Geoffrey Estienne: Des Cépages Hybrides En Creuse 48:31

1 year之前48:31

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Premier épisode de 2024 et grande première d'Alessandra Fottorino aux commandes de La Terre à Boire! Ceux qui la connaissent ne seront pas étonnés qu'elle commence par inviter un vigneron creusois: Geoffrey Estienne a transformé l'exploitation familiale pour faire pousser de la vigne et face au choix des cépages, s'est tourné vers les hybrides. Pourquoi ce choix? Quels avantages apportent ces "nouvelles" variétés, d'ailleurs pas si nouvelles? On échange avec Geoffrey sur l'histoire des hybrides, leurs déclinaisons actuelles, et toutes les questions que cette évolution soulève dans le monde viticole. Et pour mieux se rendre compte du résultat, on déguste les cuvées de Geoffrey son blanc Vin Nu N° 69 et son rouge Vin Nu N°8. Bonne année à toutes et tous ! Hosts: Alessandra Fottorino , Romain Corler , Patrice Defay Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram , Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#108 - Bio, Biodynamie, Conventionnel : Quel Impact Sur Les Sols? 1:09:43

1 year之前1:09:43