最佳美食播客 (2025)

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Virginie Cortat - Fondue de poireaux 2:51

1d ago2:51

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由BNJ FM SA

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Olivier Hofmann, le pain véritable 2:09

1d ago2:09

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Il y a 15'000 ans que l'homme fait son pain. Mais le pain d'aujourd'hui n'a plus le goût d'autrefois selon l'artisan boulanger Olivier Hofmann由BNJ FM SA

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Portraits de chef.fes 41/41 : Omar Dhiab et Youssef Marzouk 29:09

2d ago29:09

29:09

durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Ils sont deux. Deux jeunes chefs réunis par leur talent fou, leur amour de la cuisine, leurs influences qui viennent de loin et qui parfument leurs assiettes comme des petites madeleines de Proust… - réalisation : Cassandre Puel - invités : Omar Dhiab Chef du restaurant Omar Dhiab; Youss…

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Meringues 54:15

2d ago54:15

54:15

durée : 00:54:15 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Histoire, recettes, techniques, desserts emblématiques, on vous dit tout sur ce totem sucré. - réalisé par : Lauranne THOMAS由François-Régis Gaudry

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Le sirop de yacon 3:48

2d ago3:48

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durée : 00:03:48 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une alternative au sucre由François-Régis Gaudry

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Épisode Intégral | L'histoire d'un entrepreneur qui veut changer la vie des gens avec des pizzas 2:32:08

3d ago2:32:08

2:32:08

Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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[INTÉGRALE DU 22 MARS] Comment rendre nos ados autonomes en cuisine ? - Laurent Mariotte reçoit Juan Arbelaez 1:03:03

3d ago1:03:03

1:03:03

Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils …

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Comment rendre nos ados autonomes en cuisine ? 18:25

3d ago18:25

18:25

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Aujourd'hui, tout savoir sur la manière de rendre nos ados autonomes en cuisine avec notre invité Stéphanie Antoine, autrice de L’Ado la dalle aux éditions La Martinière avec …

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Succès sur les réseaux sociaux : les jeunes mitonnent plus qu’on ne le pense ! 6:46

3d ago6:46

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Ce samedi, la table des bons vivants brise les idées reçues. Si la récente étude de l’Institut Kantar dévoile que les jeunes achètent de moins en moins de produits frais (fruits, légumes, viandes et poissons), cette génération n’a pas délaissé complètement les fourneaux pour autant. Les comptes de jeunes en cuisine sur les réseaux sociaux sont légi…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe Big Mamma 29:08

6d ago29:08

29:08

Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Philippe Candeloro sur le grill des bons vivants 3:18

6d ago3:18

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Chaque samedi, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs passent l'invité sur le grill : une interview qui permet d'en savoir plus sur les goûts culinaires de notre personnalité de la semaine. Aujourd'hui, Philippe Candeloro, patineur et ancien vice-champion du monde de patinage artistique. Il est à la table pour un spectacle en tournée “Ça patine à Tok…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #3 | Le changenement d'échelle 16:45

7d ago16:45

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #2 | La création d'un groupe de restaurants à succès 53:12

8d ago53:12

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Claude Frôté, bien choisir son risotto 2:24

8d ago2:24

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Le "Carnaroli" est un risotto élaboré dans le nord de l'Italie. En effet, le carnaroli est le riz du risotto par excellence. Son grain est très blanc, long et bombé. Son amidon est le plus riche en amylose, une substance qui contribue à rendre le grain ferme à cœur, et qui lui confère une excellente tenue à la cuisson.qui permet de réaliser un riso…

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Raymond Maire - Les pommes à bonne température 1:56

8d ago1:56

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由BNJ FM SA

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #1 | Les débuts d'un entrepreneur surdoué 56:37

9d ago56:37

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Dans mon panier, je mets... 38/38 : Le roquefort, on adore ! 28:58

9d ago28:58

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durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire conte…

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Saveurs perses 52:59

9d ago52:59

52:59

durée : 00:52:59 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le jeudi 20 mars, des iraniens et près de 300 millions de personnes, des Balkans à l'Asie centrale, du Moyen-Orient aux rives de la Mer Noire vont célébrer Norouz, le nouvel an du calendrier persan. C'est l'occasion de percer les mystères de la cuisine perse. - réalisé par : Lauranne…

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Gaufres façon tahdig au safran et à la rose 4:52

9d ago4:52

4:52

durée : 00:04:52 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Il est question de riz croustillant et d’un ustensile bien connu mais détourné de sa fonction habituelle由Manon Fleury

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Le menu de Norouz de Mitra et Minou Sabahi 8:06

9d ago8:06

8:06

durée : 00:08:06 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian a été cuisiner avec Minou Sabahi qui est cheffe et sa mère Mitra, excellente cuisinière. Elle lurs a demandé de me préparer repas qu’elles dégustent ensemble à Norouz. Elle les a retrouvé un matin, chez Pega la plus petite sœur de Minou qui prêtait sa cuisine …

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[INTÉGRALE DU 15 MARS] Cuisiner plus pour gagner plus de temps et d’argent - Laurent Mariotte reçoit Philippe Candeloro 56:35

10d ago56:35

56:35

Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils …

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Cuisiner plus pour gagner plus de temps et d’argent 9:18

10d ago9:18

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Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Aujourd'hui, un éclairage sur les façons de mieux cuisiner malgré un petit budget et un manque de temps avec nos invités Sonia Ezgulian et Olivier Poels. Distribué par Audiome…

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Marc Lavoine nous dévoile son adresse secrète 9:35

13d ago9:35

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Pour la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est le chanteur, interprète et écrivain Marc Lavoine qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes …

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[Replay] Gwendal Poullennec (Guide Michelin) | L’histoire du guide qui fait la pluie et le beau temps dans le monde de la gastronomie 1:50:18

14d ago1:50:18

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La prochaine cérémonie du Guide Michelin aura lieu dans quelques jours, le 31 mars, à Metz. À cette occasion, nous rediffusons l'épisode que nous avions consacré à Gwendal Poullennec, le directeur international du Guide Michelin. À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaitre et comprendre le Guide Michelin, en posant à Gwendal Poullennec …

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Pierre Rom, l'évolution de la Girolle 1:50

15d ago1:50

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由BNJ FM SA

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Mathias Waser - Branches de sapin et navets 2:43

15d ago2:43

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由BNJ FM SA

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Réparer les sols pour soigner nos ventres 29:19

16d ago29:19

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durée : 00:29:19 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pierre Weill a créé l'association Bleu-Blanc-Cœur en 2000 avec un credo simple : ce que nous mangeons est meilleur s’il provient d’un bon sol. Vingt-cinq ans plus tard, l'association rassemble 7 000 producteurs et 32 000 consommateurs soucieux de cultiver des sols bien nourris. - réalisa…

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Les mélanges d'épices 54:39

16d ago54:39

54:39

durée : 00:54:39 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ras el Hanout du Maghreb, 5 épices de Chine, Garam Masala d’Inde… On vous raconte et on cuisine quelques-uns des grands mélanges d’épices qui parfument les répertoires culinaires du monde entier.由François-Régis Gaudry

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Les vins de Bergerac du Domaine de Combrillac 3:43

16d ago3:43

3:43

durée : 00:03:43 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Le vignoble de Combrillac s’élève sur une colline dominant la vallée de la Dordogne, à l’entrée de la ville de Bergerac, en plein cœur du Périgord Pourpre.由Jérôme Gagnez

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Cuisine italienne et épices 6:41

16d ago6:41

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durée : 00:06:41 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - Quand on parle d’épices, ce n’est pas spontanément la cuisine italienne qui nous vient à l’esprit. Et pourtant... elle a connu, elle aussi, son âge d’or !由France Inter

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Une création gourmande et sucrée pour soutenir la lutte contre le cancer 7:33

16d ago7:33

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durée : 00:07:33 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une création inédite de la cheffe pâtissière Jessica Préalpato et de l'humoriste Claudia Tagbo.由François-Régis Gaudry

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Gilles Goujon | À la recherche du temps perdu 20:34

17d ago20:34

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Embarquez dans ce nouvel épisode de Toque Toque sur les traces de Gilles Goujon… Trois étoiles Michelin, Meilleur Ouvrier de France, ce chef fait rayonner la cuisine française depuis le fin fond des Corbières, dans le petit village de Fontjoncouse. C’est là, dans son royaume, que notre journaliste Romain Weber, l’a rencontré. C’est là qu’il a plong…

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Comment sommes-nous devenus fous de fermentation ? 8:50

17d ago8:50

8:50

Laurent Mariotte et toute sa bande dévoilent régulièrement dans l'émission leur lecture coup de cœur. Cette semaine, c’est l’ouvrage Fermentations, Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine ? de l’autrice Anne-Sophie Moreau aux éditions Seuil. Choucroute, fromage et vins, mais aussi kimchi, kéfir et kombucha… Tout le monde se met…

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Pêche durable : comment soutenir nos pêcheurs artisanaux ? 14:15

17d ago14:15

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Chaque samedi, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs reçoivent des experts pour débattre et décrypter l’agriculture, l’alimentation, la cuisine d’aujourd’hui. Un éclairage utile pour mieux choisir et cuisiner au quotidien. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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[INTÉGRALE DU 8 MARS] Pêche durable : comment soutenir nos pêcheurs artisanaux ? - Laurent Mariotte reçoit Marc Lavoine 56:09

17d ago56:09

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Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils …

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Michèle Bernier évoque les nems que lui préparait son père 4:47

20d ago4:47

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Pour la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est la comédienne Michèle Bernier qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui s…

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Claire Heitzler | La pâtisserie engagée pour l’environnement et les producteurs 28:16

22d ago28:16

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Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette nouvelle série, notre journaliste Jeanne-Marie Desnos part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Aux côtés de Claire Heitzler, on découvre dans cet épisode les dessous d’une pâtisserie gourmande, de terroirs et de saison, qui fait honneur aux producteurs. Du choix minutieux des …

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Ferme sur le Pont d'Amour - Céréales et farines de la région 1:37

22d ago1:37

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由BNJ FM SA

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Matthias Waser - Céleri boule dans une croûte de sel 3:30

22d ago3:30

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由BNJ FM SA

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Portraits de chef.fes 40/41 : Chef Anto, phare des cuisines africaines en France 29:05

23d ago29:05

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durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d’une cheffe hors du commun, qui fait connaître et aimer les cuisines africaines partout où elle passe. Dans son dernier livre 'Mon Afrique', elle nous partage recettes, savoir-faire et saveurs du continent. - réalisation : Brice Garcia - invités : Chef Anto Cheffe à domicile, c…

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Après la prison, la cuisine 53:16

23d ago53:16

53:16

durée : 00:53:16 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment la cuisine peut-être une seconde chance pour d’anciens détenus. - réalisé par : Lauranne THOMAS由François-Régis Gaudry

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Les Beaux Mets 9:38

23d ago9:38

9:38

durée : 00:09:38 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian s'est rendue au restaurant Les Beaux Mets, au sein du Centre pénitentiaire des Baumettes dans le 9ème arrondissement de Marseille.由Zazie Tavitian

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Épisode Intégral | L'histoire d'un entrepreneur atypique qui veut sauver le monde agricole 2:29:17

24d ago2:29:17

2:29:17

Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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[INTÉGRALE DU 1er MARS] Le boom du poulet frit - Laurent Mariotte reçoit Mohammed Cheick et Hadrien Gonzales 1:12:36

24d ago1:12:36

1:12:36

Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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Le boom du poulet frit en France 16:28

24d ago16:28

16:28

Chaque samedi, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs reçoivent des experts pour débattre et décrypter l’agriculture, l’alimentation, la cuisine d’aujourd’hui. Un éclairage utile pour mieux choisir et cuisiner au quotidien. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #4 | L'avenir de C'est qui le Patron 34:52

27d ago34:52

34:52

Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #3 | Le succès hors du commun de la marque des consommateurs 32:09

28d ago32:09

32:09

Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #2 | La création de la marque des consommateurs 57:19

29d ago57:19

57:19

Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…