Vol.31 民国上海滩咖啡业百态，咖啡配面筋再来杯生啤

Coffeeplus播客

穿越去民国的上海滩，呷一杯正流行的地摊咖啡，逛逛名人大佬流连的咖啡厅，听听民国咖啡业界的花样经营之道！

“华灯起，车声响，歌舞升平”，作为名副其实的不夜城，早C晚A、日咖夜酒的营销模式，早在上世纪二三十年代的上海就已风靡。咖啡馆的强社交属性，在当时已然被商家们摸得门清。文学界、演艺界叫得上名号的名流们，无一不是各家知名咖啡馆的常客。著名歌星周旋爱光顾的卡夫卡斯，鲁迅夫人许广平必去的DDS，美国记者斯诺的约会圣地沙利文，甚至是那个年代的”四小花旦“集资所开的咖啡馆，每家店都有自己的品牌IP，经营方式各有千秋。哪怕是店内大胆启用来自东洋的女侍应，虽遭人诟病，更让顾客们无力抵挡强烈的好奇心...

上世纪四十年代，战争胜利后，当年代表资本主义生活方式的咖啡馆也从上海市民心中“跌落神坛”，咖啡的饮用方式从电动现磨过渡到罐头速溶，也将这个无形的阶级门槛，从室内拖到了室外，地摊咖啡经济就此诞生。无论是民国白领姐妹，还是过气明星纷纷摆起了地摊卖起了咖啡，一杯地摊咖啡配黄油吐司是工薪阶级也能体验到的时髦滋味；也不乏咖啡馆改变经营策略，开始卖面筋百叶，推出午市工作套餐，购入设备卖起了鲜啤，并且大胆预言未来的上海必将出现大饼油条配咖啡！！

四十年代末的上海，落魄的贵族可不少见，喝咖啡的习惯从父辈起就已养成。本土“上海咖啡厂”的诞生，与其说是这帮爷叔们对咖啡无法割舍，不如说是对老底子年轻时期生活的缅怀。

如今，还留存当年的味道的老咖啡馆屈指可数。哪怕是重修翻建，也早已不是当年的味道。但喝咖啡这个习惯，还是顽强地在刻进了上海人的DNA里。当你再次来到上海，记得约上好友，去体验下爷爷的爷爷们的洋气生活～

『本期嘉宾』

章斯睿 上海社会科学院出版社编辑

『本期内容』Table of Contents

00:00 精彩预告

01:36 开场

02:19 上海滩第一家咖啡馆之谜

06:14 流连咖啡馆的名人名流

10:03 当年电影明星开咖啡馆——也不赚钱

11:18 “上海珈琲”读“jia bei”

13:34 文创加咖啡——100年前玩剩下的了

19:26 咖啡馆备受争议的女侍应（女仆）文化

26:35 号称“冒险家的乐园”的旧时上海

28:41 1940s上海滩流行咖啡地摊经济！

38:08 咖啡摊卖什么吃的？

42:10 1940s咖啡馆卖面筋、百叶、年糕，日咖夜酒

43:59 民国上海咖啡业百态，跳舞唱歌卖工作套餐

48:36 上海当代老人喝咖啡习惯

51:57 童年记忆麦乳精生厂商“上海咖啡厂”的前身是当年闻名的...

56:51 1950s上海咖啡厂支援云南咖啡

01:00:12 父母辈年轻时期去咖啡厅劈情操

01:05:24 文青章老师跟着《相约上海咖啡馆》探访现存老店

01:11:21 结尾

『延伸资料』

《近代上海咖啡地图》海派文献丛录

《相约上海咖啡馆》

『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐:何日君再来-周旋

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