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Vol.31 民国上海滩咖啡业百态,咖啡配面筋再来杯生啤

1:13:10
 
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穿越去民国的上海滩,呷一杯正流行的地摊咖啡,逛逛名人大佬流连的咖啡厅,听听民国咖啡业界的花样经营之道!


“华灯起,车声响,歌舞升平”,作为名副其实的不夜城,早C晚A、日咖夜酒的营销模式,早在上世纪二三十年代的上海就已风靡。咖啡馆的强社交属性,在当时已然被商家们摸得门清。文学界、演艺界叫得上名号的名流们,无一不是各家知名咖啡馆的常客。著名歌星周旋爱光顾的卡夫卡斯,鲁迅夫人许广平必去的DDS,美国记者斯诺的约会圣地沙利文,甚至是那个年代的”四小花旦“集资所开的咖啡馆,每家店都有自己的品牌IP,经营方式各有千秋。哪怕是店内大胆启用来自东洋的女侍应,虽遭人诟病,更让顾客们无力抵挡强烈的好奇心...


上世纪四十年代,战争胜利后,当年代表资本主义生活方式的咖啡馆也从上海市民心中“跌落神坛”,咖啡的饮用方式从电动现磨过渡到罐头速溶,也将这个无形的阶级门槛,从室内拖到了室外,地摊咖啡经济就此诞生。无论是民国白领姐妹,还是过气明星纷纷摆起了地摊卖起了咖啡,一杯地摊咖啡配黄油吐司是工薪阶级也能体验到的时髦滋味;也不乏咖啡馆改变经营策略,开始卖面筋百叶,推出午市工作套餐,购入设备卖起了鲜,并且大胆预言未来的上海必将出现大饼油条配咖啡!!


四十年代末的上海,落魄的贵族可不少见,喝咖啡的习惯从父辈起就已养成。本土“上海咖啡厂”的诞生,与其说是这帮爷叔们对咖啡无法割舍,不如说是对老底子年轻时期生活的缅怀。


如今,还留存当年的味道的老咖啡馆屈指可数。哪怕是重修翻建,也早已不是当年的味道。但喝咖啡这个习惯,还是顽强地在刻进了上海人的DNA里。当你再次来到上海,记得约上好友,去体验下爷爷的爷爷们的洋气生活~


『本期嘉宾』

章斯睿 上海社会科学院出版社编辑


『本期内容』Table of Contents

00:00 精彩预告

01:36 开场

02:19 上海滩第一家咖啡馆之谜

06:14 流连咖啡馆的名人名流

10:03 当年电影明星开咖啡馆——也不赚钱

11:18 “上海珈琲”读“jia bei”

13:34 文创加咖啡——100年前玩剩下的了

19:26 咖啡馆备受争议的女侍应(女仆)文化

26:35 号称“冒险家的乐园”的旧时上海

28:41 1940s上海滩流行咖啡地摊经济!

38:08 咖啡摊卖什么吃的?

42:10 1940s咖啡馆卖面筋、百叶、年糕,日咖夜酒

43:59 民国上海咖啡业百态,跳舞唱歌卖工作套餐

48:36 上海当代老人喝咖啡习惯

51:57 童年记忆麦乳精生厂商“上海咖啡厂”的前身是当年闻名的...

56:51 1950s上海咖啡厂支援云南咖啡

01:00:12 父母辈年轻时期去咖啡厅劈情操

01:05:24 文青章老师跟着《相约上海咖啡馆》探访现存老店

01:11:21 结尾


『延伸资料』

《近代上海咖啡地图》海派文献丛录

《相约上海咖啡馆》


『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA


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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐:何日君再来-周旋


爱发电:https://afdian.net/@coffeeplusYYY




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上世纪四十年代,战争胜利后,当年代表资本主义生活方式的咖啡馆也从上海市民心中“跌落神坛”,咖啡的饮用方式从电动现磨过渡到罐头速溶,也将这个无形的阶级门槛,从室内拖到了室外,地摊咖啡经济就此诞生。无论是民国白领姐妹,还是过气明星纷纷摆起了地摊卖起了咖啡,一杯地摊咖啡配黄油吐司是工薪阶级也能体验到的时髦滋味;也不乏咖啡馆改变经营策略,开始卖面筋百叶,推出午市工作套餐,购入设备卖起了鲜,并且大胆预言未来的上海必将出现大饼油条配咖啡!!


四十年代末的上海,落魄的贵族可不少见,喝咖啡的习惯从父辈起就已养成。本土“上海咖啡厂”的诞生,与其说是这帮爷叔们对咖啡无法割舍,不如说是对老底子年轻时期生活的缅怀。


如今,还留存当年的味道的老咖啡馆屈指可数。哪怕是重修翻建,也早已不是当年的味道。但喝咖啡这个习惯,还是顽强地在刻进了上海人的DNA里。当你再次来到上海,记得约上好友,去体验下爷爷的爷爷们的洋气生活~


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00:00 精彩预告

01:36 开场

02:19 上海滩第一家咖啡馆之谜

06:14 流连咖啡馆的名人名流

10:03 当年电影明星开咖啡馆——也不赚钱

11:18 “上海珈琲”读“jia bei”

13:34 文创加咖啡——100年前玩剩下的了

19:26 咖啡馆备受争议的女侍应(女仆)文化

26:35 号称“冒险家的乐园”的旧时上海

28:41 1940s上海滩流行咖啡地摊经济!

38:08 咖啡摊卖什么吃的?

42:10 1940s咖啡馆卖面筋、百叶、年糕,日咖夜酒

43:59 民国上海咖啡业百态,跳舞唱歌卖工作套餐

48:36 上海当代老人喝咖啡习惯

51:57 童年记忆麦乳精生厂商“上海咖啡厂”的前身是当年闻名的...

56:51 1950s上海咖啡厂支援云南咖啡

01:00:12 父母辈年轻时期去咖啡厅劈情操

01:05:24 文青章老师跟着《相约上海咖啡馆》探访现存老店

01:11:21 结尾


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