美食關鍵詞 EP134【美食家是誰7】舒國治(下):不能為了方便識別,而輕易地定義台灣菜

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本集的來賓依舊是著有「理想的下午」、「窮中談吃」、「台北小吃札記」、「遙遠的公路」等多本暢銷書,人稱「舒哥」的知名作家舒國治老師。

上集的內容當中,舒國治展現了對事情細緻入微的觀察,這集的節目舒國治要來深入的討論美食,他怎麼看待吃飯?如何「目測」美食?也談台北美食的樣貌,台灣菜是什麼?兩集節目都很過癮暢快,舒哥「說」美食非常高明,快一起來繼續收聽!

  • 00:50 舒國治希望每頓飯都吃的自在滿足(這段一氣呵成,對美食描繪編闢入裡,讓人聽的心生嚮往,口水直流!)
  • 14:50 台灣小吃很適合以散文的格式表現,舒國治有時也會為了寫專欄而尋找美食。
  • 19:58 像樣的麵攤是「有精神」的!舒國治傳授他「目測」美食的訣竅。
  • 27:56 台灣應該要有一群高手,每年舉辦珍貴的好宴席,讓賓主盡歡、宴席美味且內涵飽滿。
  • 31:55 體驗米其林是增長見聞的途徑,吃的好與美妙之餘,還要用很多精神去「對付」。
  • 38:44 過去普通的家庭比較少上館子,到餐廳是為了吃到家中沒有的菜色。
  • 47:11 發展出吃這點、喝那點的「舒式吃法」,是希望能體驗城市裡最好的地方。
  • 50:10 「落後」並不影響吃,台北以外也有諸多細膩美食,不同時代的台北美食也不盡相同。
  • 54:58 經過日治時代與1945年、咖啡、觀光客與外籍人士的種種影響之下,形成了台北今天生活文化融合的樣貌。
  • 59:28 現在的台北生活孕育出許多成功的店家,提供具有台北風格的不同吃食。
  • 01:03:17 今日餐桌上的台灣菜融合了各種元素,跟過去的農家每天在飯桌上出現的「台灣菜」已經很不一樣。

本集內容:https://taster.life/podcast-20211118/

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