Episode 10 - Génération fermentation

Vilain Levain

Episode 10 - Génération fermentation

Les procédés de fermentations font partie intégrante de notre patrimoine culinaire français, mais nous n'en avons pas tous conscience.

Fromage, vin, pain, bière, choucroute, yaourts, café etc la fermentation est partout.

Nous consommons chaque jour des aliments fermentés, sans le savoir. Pourquoi ne pas tenter d'en faire soi-même et de se régaler les papilles tout en faisant du bien à nos intestins, et donc, à notre corps ?

J'accueille dans cet épisode Sébastien, qui nous parle de sa passion pour la lacto-fermentation.

Vous allez voir, la fermentation, c'est passionnant...

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Retrouvez moi ici @vilainlevainet sur mon blog de cuisine : Le Coconut Blog

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Références :

Livres :

• "Ni cru, ni cuit", de Marie-Claire Frédéric
• "Fermentation Naturelle", de Sandor Katz
• "Les Fermentations au service du terroir", de Marie-Christine Montel

Film :

• "Les bronzés font du ski"