Un restaurant sans carte est-il un restaurant ?

Cook As You Are

Voilà une question qui ne m’a pas sauté à l’esprit tout seul. Dans une émission que je vous recommande le samedi matin, sur la Première, il y a quelques mois nous recevions Guy Savoy, certes rétrogradé par le guide rouge de trois à deux étoiles, mais tête de gondole de plein d’autres classements et dont le restaurant du même nom propose un menu à 680 euros, mais ça promet "des couleurs, des saveurs et des textures". Comme tous les grands chefs d’aujourd’hui, et même des futurs grands, le chef propose son art via un menu, sauf que, il propose aussi une carte, pour ceux qui aiment plutôt que d’enfiler les dégustations, déguster moins de plats, mais en format super gourmandise. Nombre de jeunes chefs avec de l’ambition, afin de ne pas facturer 680 euros, mais plutôt 68 euros (même si on ne peut comparer un menu 10 services d’une maison luxueuse où cuisine un des plus grands avec un jeune chef ambitieux qui débute dans la cuisine créative) proposent des menus fixes, mais rien que le menu, genre t’as pas le choix... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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