高脂飲食吃出健康,基斯論文作假改變民眾觀念,禍害全球七十年!一般人無需做到「生酮飲食」,但至少做到「低碳飲食」|好書高峰會|《令人大感意外的脂肪》
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中秋端上肥滋滋的山豬肉竟被怕胖的朋友拒絕?! 但其實麻州Framingham研究:「一個人吃越多飽和脂肪...血清膽固醇就越低...而且(他們的)體重最輕。」(書p80) 我不敢相信所有專家已經揭示「發胖的關鍵是碳水化合物!」多年,還有人覺得吃脂肪會胖!如果會的話,生酮飲食的人應該肥得跟豬一樣了吧! 這本書《令人大感意外的脂肪:為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食》是幫脂肪洗白的經典中的經典之作!也是當時引發「生酮飲食」之濫觴的重要推手。即使後來引發大量的「生酮飲食」是不是「好的飲食」的討論(我覺得是好事),但至少讓許多人認識到,原來我們每天吃的食物影響這麼大!也認大眾認識到「高醣飲食」的危害。 書中還提出許多驚人的事實! 「脂肪矛盾」-高脂飲食吃出健康:1906年哈佛的人類學家Vihjamur Stefansson為了探究愛斯基摩人70-80%都是脂肪卻不得心臟病、癌症的秘密,自己也只吃肉和喝水一年!發生什麼事? 非洲的馬賽族、美洲原住民Navajo、法國、瑞士、德國、瑞典、挪威、丹麥等等國家,都吃高脂飲食,也沒事,也沒比較胖呀!還被稱為「法國矛盾」?! 「飲食-心臟假說」會成為王道,是因為50年代,艾森豪總統得心臟病,一群專家們包括基斯(Ancel Keys)急於找到代罪羔羊和解決方案,於是「論文作假」!捏造「脂肪 vs 心臟病死亡率」的圖表,其實原本的圖顯示,兩者一點關係都沒有!隱瞞科學資訊是一種欺騙呀! 而更有關係的,其實是醣類(碳水化合物)呀! ps. 釐清一下我的立場:一般人無需做到「生酮飲食」,但至少做到「低碳飲食」,尤其是精製糖類。 — 有很多人問「神秘金三角」是什麼意思? 簡單來說,就是結構、化學、情緒,本頻道就是在探討這三者的各個面向! 別忘了訂閱、分享、點讚、留言! 我的書《腰痛、膝蓋痛≠要開刀?PRP增生療法醫師教你重啟超人的修復力》 博客來:https://www.books.com.tw/products/0010826423
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