美食關鍵詞 EP38【主廚的誕生4】江振誠:一位廚師最需要培養的是「美感」!
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這集的節目是主廚系列專訪,但我們不聊主廚的誕生。江振誠主廚是怎麼走到今天的,他的書與紀錄片《初心》都講了很多,《初心》紀錄片在Netflix也已經上線,大家都可以找到很多資訊。
我們要跟江振誠主廚聊的,是下一代的事情。他覺得下一代的廚師應該怎麼培養?一位廚師應該具備什麼樣的能力?他分享了很多洞見,讓我們一起來聽聽他對餐飲教育、台灣味與詮釋料理的觀點!
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