38 装在瓶子里的西班牙艳阳

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与潇洒的斗牛士和激情的弗拉门戈舞蹈同样来自西班牙南方,雪利酒征服了挑剔的英国贵族们的味蕾,文学家莎士比亚赞美它是“装在瓶子里的西班牙艳阳”。然而这种加强型葡萄酒谱系庞杂,风味迥异,让不少初窥门径的葡萄酒爱好者一头雾水。

本期节目邀请了雪利达人小强,一起聊一聊雪利酒的几种主要类型。作为最早一批在中国经营雪利酒的酒商,小强也分享了半年只卖掉两箱酒的悲惨往事,以及雪利酒如何在鸡尾酒复兴的浪潮中,再次进入调酒师们的库存。

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【主持】

戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

【嘉宾】

小强/高启超

[07:00] 雪利酒的初体验:好喝的坏掉的葡萄酒

[11:30] 现代的雪利酒是“恰烂钱”的产物?

[16:00] 雪利酒是怎么陈年的?

[18:40] 菲诺雪利酒曾经是土豪享用的名贵酒

[27:00] 雪利酒的风土更多在于酒窖

[32:40] 帕罗卡特多雪利的味道是一个谜

[36:00] Speaklow在国内率先尝试用雪利做鸡尾酒

[39:55] 雪利酒如何配餐?

[44:30] 超帅的雪利舀酒勺Venencia

[46:50] 本周推荐:菲诺酸酒Fino Sour

【本集酒单】

雪利酒(Sherry / Jerez / Xérès)

冈萨雷斯•比亚斯(Gonzalez Byass)

菲诺雪利(Fino)

曼萨尼亚雪利(Manzanilla)

阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)

欧罗索雪利(Olorosos)

帕罗卡特多雪利(Palo Cortado)

雪利酒醋(Sherry vinegar)

奶白雪利(Pale Cream)

奶油雪利(Cream)

佩德罗希梅内斯雪利(Pedro Ximenez / PX)

雪利寇伯乐(Sherry Cobbler)

菲诺酸酒(Fino Sour)

桑格利亚(Sangria)

【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

Recuerdos de la Alhambra (Pepe Romero,Ultimate Classical Guitar)

【logo设计】杨文骥

【后期制作】韩韩&滑轮

【制作总监】王若弛

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

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