Artwork

内容由Südwestrundfunk提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Südwestrundfunk 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal
Player FM -播客应用
使用Player FM应用程序离线!

Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis - Badische Käsfüßle

6:15
 
分享
 

Manage episode 418744202 series 69292
内容由Südwestrundfunk提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Südwestrundfunk 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal
Schweißfüße riechen oft käsig. Das liegt an ganz bestimmten Geruchsstoffen, die der Körper beim Fettabbau bildet und die beim Schwitzen nach außen getrieben werden. Ein Effekt, den der Physiker Thomas Vilgis auch kulinarisch einzusetzen weiß. Klingt erstmal nicht so appetitlich, schmeckt aber. Rezept: Badische Käsfüßle Zutaten: 300 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
150 g frisch geriebener Käsemischung (Emmentaler, Handkäse, Cheddar, Romadur)
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Butter (kalt)
1/2 TL Asant Zum Bestreichen: 1 Eigelb
1 EL Milch
Grobes Schwefelsalz (Kala Namak) Zubereitung: Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine große Schüssel sieben. Die Käsemischung unter das Mehl-Stärke-Gemisch geben und in der Mitte eine Mulde formen Die übrigen Zutaten in die Mulde geben, mit einem Silikonschaber vermengen und erst anschließend mit den Händen durchkneten. Anschließend zu einer Kugel formen und für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank geben. Den Ofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen Füße ausstechen. Das Eigelb mit Milch verquirlen, die Käsefüße damit einstreichen und die Füße mit etwas Kala Namak. Für 10-15 min backen, abkühlen lassen zum für den Aperitif bereithalten.
  continue reading

589集单集

Artwork
icon分享
 
Manage episode 418744202 series 69292
内容由Südwestrundfunk提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Südwestrundfunk 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal
Schweißfüße riechen oft käsig. Das liegt an ganz bestimmten Geruchsstoffen, die der Körper beim Fettabbau bildet und die beim Schwitzen nach außen getrieben werden. Ein Effekt, den der Physiker Thomas Vilgis auch kulinarisch einzusetzen weiß. Klingt erstmal nicht so appetitlich, schmeckt aber. Rezept: Badische Käsfüßle Zutaten: 300 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
150 g frisch geriebener Käsemischung (Emmentaler, Handkäse, Cheddar, Romadur)
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Butter (kalt)
1/2 TL Asant Zum Bestreichen: 1 Eigelb
1 EL Milch
Grobes Schwefelsalz (Kala Namak) Zubereitung: Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine große Schüssel sieben. Die Käsemischung unter das Mehl-Stärke-Gemisch geben und in der Mitte eine Mulde formen Die übrigen Zutaten in die Mulde geben, mit einem Silikonschaber vermengen und erst anschließend mit den Händen durchkneten. Anschließend zu einer Kugel formen und für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank geben. Den Ofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen Füße ausstechen. Das Eigelb mit Milch verquirlen, die Käsefüße damit einstreichen und die Füße mit etwas Kala Namak. Für 10-15 min backen, abkühlen lassen zum für den Aperitif bereithalten.
  continue reading

589集单集

所有剧集

×
 
Loading …

欢迎使用Player FM

Player FM正在网上搜索高质量的播客,以便您现在享受。它是最好的播客应用程序,适用于安卓、iPhone和网络。注册以跨设备同步订阅。

 

快速参考指南