最佳Yujia Yike Yunan播客 (2024)

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Vol.57 我们在云南咖啡农场经历的欢乐辛酸和苦辣 1:26:50

16d ago1:26:50

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原产地是每一个喜欢咖啡的人都有的执念，他们先去了，有开心、有汗水、有泪水、有无力、也被激励到！ 2024年初，又是一年咖啡新产季，云南精品咖啡社群YSCC和BottleDream共同策划了一场「带云南咖啡回家」的活动，咖啡人和爱好者们一起来到边境小城孟连县，开幕活动后，主车队从这里出发，途径澜沧、西双版纳，再度拜访沿途的咖啡庄园；与此同时，其他自由组成的车队被分配到不同的咖啡农场，带着主办方为大家安排的任务，和咖农们一起生活、劳作了几天，最后在普洱市汇合。深度体验了几天咖啡原产地的生活，让每个人都感触良多，于是在现场，Yujia和我们的老朋友、咖啡夫妇微胖及Echo，和还是大学生却一心想做咖农的的佩瑾，共同记录下了这期节目。分享他们在咖啡农场里生活和劳作的日常，以及这趟旅程带给大家的，在这…

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Vol.56 对话Archers Coffee：从阿联酋到全球顶流烘焙商 1:31:48

1M ago1:31:48

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2024HOTELEX上海，咖啡免费喝，庄园主免费见，不见不散！播客结尾有重磅限时福利等你来领～本期播客中间部分00:05:23-01:26:08为英文专访（带翻译）；开头、结尾各5分钟是和极光圈的中文对谈，做介绍和信息补充，可以根据下方『本期内容』内时间戳跳转至感兴趣的内容。回顾2023咖友们喝过的十佳咖啡榜单，一支来自埃塞俄比亚的Hamasho Village Lot 2 74158 必须榜上有名。这支咖啡带我们认识了来自阿联酋的精品咖啡品牌——Archers Coffee射手咖啡。经由极光圈的推荐，让一票咖友们深深入坑，顶级咖啡的风味与香气，埃塞的价格，谁不会心动呢？不信你听听大家的年终盘点「和老饕们闲话买豆圣经2.0」https://www.xiaoyuzhoufm.com/ep…

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Vol.55 瑰夏的身世之谜：和邵长平博士聊聊纯化瑰夏 1:48:50

2M ago1:48:50

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听邵博士如何用染色体分析技术探寻咖啡的风味密码！瑰夏的传奇始于2004年，作为全球顶级生豆赛事的BOP（Best of Panama）最佳巴拿马，当年翡翠庄园（Hacienda Esmeralda ）呈送瑰夏参赛，惊讶了在场的每个人——包括他们自己，杯测风味细致优雅，富有层次的茉莉花、佛手柑、热带水果，是评审们从未在中南美洲咖啡中体会过的，最终以史无前例的94.1分赢得了比赛。而这只瑰夏更以20.5美元一磅的竞拍价创造了历史，一度让主办方巴拿马精品咖啡协会以为是系统出错、买家写错了价格。正是这次意想不到成功点燃了全球痴迷巴拿马瑰夏咖啡的风潮！二十年过去了，2023年的BOP标王依旧是瑰夏，标金已高达10005美金一磅，名副其实成为全世界最昂贵的咖啡！但是，令很多像邵博士这样的老饕苦恼的是，…

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Vol.54 从咖啡厅到咖啡馆，聊聊台湾咖啡的三十年 1:36:13

2M ago1:36:13

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每个精品咖啡爱好者从入坑到懵懂，总是绕不开台湾的咖啡品牌、书籍和咖啡人，我们过去有不少嘉宾来自海峡对岸，每次都忍不住好奇那到底是个怎样的市场，大家讲着一样的语言、有着共同的文化流源，那么在喝咖啡这这件事上，又会有什么差别呢？由于19世纪末先被日本殖民统治，后又有美军驻地的影响，台湾民众很早就接触咖啡，也种植咖啡。有趣的是，早期的咖啡“厅”还曾是声色服务场所，凑巧民国时期的上海滩也不乏这样的记载，这点倒是都可以回溯到日本本土早期的咖啡史。后来，咖啡“厅”变成了提供咖啡和简餐的正经咖啡厅，虹吸壶是那时最具代表性的器具，但当时的咖啡对于普通民众依旧算是奢侈消费！千禧年前后，第三波精品咖啡浪潮在西方国家兴起，得益于网络，台湾没有落下一步，咖啡玩家们有了论坛据点，咖啡馆里也逐渐有了更丰富的咖啡豆单…

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Vol.53 和Matt Crowley聊聊冠军豆、冠军品牌和冠军的养成！ 1:31:12

2M ago1:31:12

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咖啡赛事早就和普通爱好者的日常密不可分了！爱好者们越来越倾向于通过咖啡赛事来认识优秀的咖啡师、烘焙品牌，了解当下最出色的产区、庄园和新豆种。每年的世界赛，也是国外豆爱好者开荒其他国家优秀烘焙品牌的秀场，冠军豆、冠军品牌成了近年精品咖啡市场的一块金字招牌。同时，咖啡行业和从业者们也不断地从比赛中吸收着新科技、设备的变革：2013年澳大利亚选手Matt Perger首次在世界赛上使用EK43做意式咖啡，引领了接下来风靡全球近十年的“磨王”盛况；2017年加拿大Monogram的Ben Put优先在世界赛上使用了冷冻蒸馏牛奶，至今无数选手仍然选择用各种技术预处理牛奶，也有越来越多的门店开始用冰博客、旋蒸奶制作咖啡；2022年世界冠军Anthony Douglas首次使用的Auto Comb布粉…

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Vol.52 喝海外豆就真的比较香吗？！ 1:00:21

3M ago1:00:21

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或许是年末的“繁花”风潮太过上头，上海的许多马路，但凡跟电视剧里的场景有所沾边，都被流量博主们争相打卡征用。比起电视剧里黄河路的灯红酒绿，人声鼎沸；进贤路上的夜东京反倒独树一帜，显得有些意兴阑珊！现实中的苔圣园早已不复往昔，然而沪上的“夜东京“，并不难寻。如果真要细细盘点一下上海必逛的咖啡馆马路，你大概率不会错过奉贤路。在这条狭长的，极具烟火气的街道里，被戏称走过路过一定会错过的这家咖啡馆，我愿称它是咖啡馆里的“夜东京”。浩瀚跟Nana是前广告从业者，无意间的一杯手冲咖啡，让他们双双跌入这个万劫不复的坑。说起对咖啡的着迷，浩瀚说就像是在贵州钻山洞，一个洞钻完了，前面还有一个洞等着你。这个有趣的形容，实在是把爱好者的心路历程总结得精辟到位。咖啡爱好者永远会对自己没喝到的咖啡充满占有欲，一有时…

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Vol.51 烘焙师坦白局：咖啡不好喝，到底是谁的锅？ 1:42:05

3M ago1:42:05

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聚齐啟程拓殖、无限福气、白鲸咖啡豆子店、德林造味四大烘焙师的聊天局，耿直发布！这是2023年底，在景德镇的德林造味咖啡工厂内，正是12月份最冷的那几天，我们围坐在暖炉边，得亏一杯热红酒，才打开了烘焙师傅们的话匣子。从大家懵懵懂懂入行的往事开始，到他们各自在烘焙上的追求，又意外聊起咖啡人心中共有的“肯尼亚情结”，想不到单在喜欢肯尼亚这件事上，大家也有截然不同的看法。当谈及国内豆是否真的不如国外豆的时候，你猜他们是怎样回应的？说到这两年国内风潮正盛的浅烘、极浅烘，烘焙师们极具自嘲精神、似乎又总有些说不出口的无奈，直言“相信没有人是为了追求浅而浅，谁会愿意把烘得半生不熟的咖啡给客人喝呢？” 但说起烘焙师的角色，每个人都很清晰，无一例外不看重上游、生豆品质，在他们眼里，咖啡豆是特殊的食材、农产品…

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Vol.50 物优无虑，咖啡滤杯知多少？ 1:56:41

4M ago1:56:41

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你想过吗？最早人们喝咖啡是不用滤杯的，而是把研磨好的咖啡粉倒入锅里煮沸，沉淀咖啡渣后再饮用；自从咖啡走出埃塞俄比亚传入欧亚大陆，这样的饮用方式持续了几百年，土耳其咖啡就是古老的饮用方式之一。如今风靡全球的手冲咖啡，起源于100多年前一位家庭妇女，她就是咖啡滤纸及滤杯的发明者、也是德国美乐家品牌的创始人一— Melitta夫人。1908年，Melitta夫人尝试在凿了孔的黄铜壶里放入一张儿子写作业用的吸墨纸，上面铺咖啡粉，再用热水冲泡，结果惊奇地发现这种方法不仅很好地解决了咖啡渣问题，也能够萃取出醇正香气，让制作咖啡变得更简单。热衷收藏中古滤杯、探究滤杯流变历史的树老师不仅播客中给我们讲了这个关于滤杯起源的故事，还给我们展示他收藏的初代滤杯（见下）。借由2023年CTI趣味冲煮总决赛在景德…

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Vol.49 从0到1，怎样开一家咖啡馆？ 1:44:36

4M ago1:44:36

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辞职开家咖啡馆，是越来越多从大厂或是体制内被裹挟的打工人们的绝地反卷计划。然而，开家咖啡馆真的就比打工来得轻松吗？究竟是梦想中的诗与远方，还是琐事中的一地鸡毛，这期就来聊聊最具“败家相”的创业项目：开咖啡馆。有着多重斜杠身份的“艾老师”, 在精品咖啡业界有着不可动摇的江湖地位。知名咖啡馆馆主、咖啡赛事专业评审、自媒体博主，也是打工人下海，过去12年在不同城市开店（并且赚钱），通过实战摸索出独到的经营哲学是一座取之不竭的大金库。Coffeeplus播客的代班主播心悦，也是一位从业多年的咖啡馆经营者，她懂咖啡圈也会开店，除了每年统筹超棒的合肥城市咖啡节，还把精品咖啡馆开进了合肥、武汉的高校校园里。她毫无保留地分享这一路以来的创业辛酸史与实用的避坑指南，咖啡人既有的浪漫与倔强，从她身上一览无遗。…

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Vol.48 漫游日本咖啡馆之京都大阪篇 1:06:39

5M ago1:06:39

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从时髦现代的东京，跨步到历史厚重的京都；虽然是共享这同一片土地，但却是是两个世界！京都的生活节奏明显慢了许多，生活的气息更加浓厚。没有行色匆匆的上班族，倒是有许多猎奇探访的游客！作为一个全球知名的旅游地，不管是本地的精品咖啡馆，还是海外的连锁巨头，都不愿错过这样一个自带流量的城市。在这趟旅程中，探访了数家京都本地的人气咖啡馆。与东京紧贴流行趋势的店主们不同，京都的馆主们更加专注在经营自己的一亩三分地，提供日常的好咖啡，重视服务与顾客体验，才是他们至始至终的追求! 连锁咖啡巨头蓝瓶子，也选择在京都落脚，千挑万选的风水宝地，极致的空间美学，让前来游玩的顾客无法控制那该死的分享欲！经营了半个多世纪的日式传统喫茶店，在一波又一波精品咖啡浪潮的席卷下；仍然不忘初心，驻守品质与服务；长远的经营规划…

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Vol.47 出发吧巧克力：可可咖啡和茶，风味人情与热爱 1:43:02

6M ago1:43:02

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这是一部关于“巧克力”的声音纪录片，也是一个关于风味、人情和热爱的故事！今年5月初，我（Yujia）和本土精品巧克力品牌Nibbo一起，从上海出发环绕华中，途径南京、合肥、武汉、重庆、成都、贵阳、长沙、南昌、景德镇再回到上海，历经二十天，十一个人、三辆车完成了一场几近环绕半个中国、跨越五千多公里的公路旅程。我们带着满满后备箱的巧克力，在路过的城市空间举办分享会、参加市集；也会驱车上百公里，探访优质的食材，不错过每一个地道的风味原产地。沿途寻访深藏不露的茶农、茶园，我们对茶知之甚少，他们也许从没尝过精品可可和咖啡，却丝毫不影响大家以「风味」为名侃侃而谈、惺惺相惜！除此之外，我们还沿途邂逅了众多咖啡人的偶像们：李震、叶伟伟、杜嘉宁、犀牛哥、顾沁如、孙磊、张寅喆、彭近洋、胡颖...他们不仅是…

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Vol.46 论世界冠军的养成需要几步-揭秘2023世界杯测冠军Young Baek 1:38:08

7M ago1:38:08

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2023年6月的希腊世界赛，在世界杯测大赛的决赛现场，当最后一位身着黑衣的小伙拎起手中的最后一杯咖啡，2023世界咖啡杯测大赛的冠军也尘埃落定。主持人难掩激动地咆哮着，现场此起彼伏地欢呼声不绝于耳。这位来自澳洲悉尼的精神小伙，或许怎么也想不到，走到这一步，他仅仅用了4年。他叫Young Baek，韩裔新西兰人。网球运动员出身，攻读心理学。而在大学期间，出于对人生方向的思考，机缘巧合下，与朋友结伴来到悉尼；却因囊中羞涩而半推半就地加入了咖啡行业。从懵懂无知到确定方向，似乎是命运的召唤，他的精品咖啡探索之路，走的尤为顺畅。或许是出于运动员的强大意志力训练，目标感由为清晰的他，总能在合适的时间，合适的地点，做出最优的职业规划方案。不得不承认，小哥哥的职业规划能力，堪称咖啡界打工人天花板。世界杯…

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Vol.45 Cup Taster is fun? Interview with 2023 World Cup Taster Champion 1:41:37

7M ago1:41:37

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Young Baek In June 2023, at the Greek World Cup, on the finals stage of the World Cup Tasters' Championship, the champion was determined when the last young man in black lifted the final cup of coffee. The host couldn't hide his excitement and roared, while cheers erupted sporadically from the audience. This spirited young man from Sydney, Australi…

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Vol.44 精品咖啡一定是在精品咖啡馆吗？ 1:31:43

7M ago1:31:43

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二十年前，她们决定种一颗精品咖啡胶囊！历经二十年培育、被Q-Grader认证为精品咖啡的Nespresso 20号咖啡终于迎来了第一个采收季，从这一杯橙香浓遇的咖啡讲起，查老师、Eric和Yujia聊起了他们经历的产地故事。在哥伦比亚，除了交错的山谷丛林和高原山脉，是咖农们的热情和生命力造就了这片咖啡乐土；在印度尼西亚，这里的猴子“品味别致”，独独钟爱Nespresso的新树种，导致试种计划的终止… 南北回归线之间，承载着无数咖啡产区、命运的跌宕起伏！曾经辉煌了两百年的波多黎各、古巴咖啡为何再难见于今日市场？即使是哥伦比亚这样繁荣的产国，也有暴力冲突不断的产区，这样的情况下，Nespresso Reviving Origins源地复兴计划致力于让众多走向落寞的咖啡源地，重燃活力与希冀。所…

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Vol.43 和感官主审顾娘娘聊聊新规下的世界咖啡锦标赛 1:25:46

8M ago1:25:46

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每一年的咖啡"奥林匹克", 是整个咖啡业界的大事件。今年6月，在雅典刚刚结束的WCC世界咖啡赛事，自然也成为了流量风口。此次全新的评分系统也成为了业界焦点，延用了20年的赛事评分表，在今年，做出了颠覆性调整，这背后的前因后果是什么？又会给我们喜爱的选手、日常钟爱的咖啡带来怎样的影响？作为世界咖啡冲煮大赛WBrC的感官主审、世界咖啡师大赛WBC的感官评审，顾娘娘每年都保持着高强度的评审工作。而本次评分表的大动作调整，也让这位经验老到的咖啡人，略感一丝压力与紧张。不同于以往，将咖啡好不好喝作为决定性的致胜条件，调整后的评分表则多了些"人性化"。除了衡量世界赛选手们的硬技术，也同时考察着他们的软实力；如展演状态，谈吐咬字，观念传递，服务意识，个人形象等。不仅考察了选手对于所制作咖啡的了解程度，也…

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Vol.42 漫游日本咖啡馆之东京篇 1:26:46

9M ago1:26:46

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东京，这座现代与传统交织的城市，不仅是日本的心脏，更是无数咖啡文化的融汇点。从繁华的都市到静谧的巷子，东京的咖啡馆文化不仅是品味咖啡的场所，更是探索和发现城市韵味的绝佳地点。 5月，快闪日本的的临时起意，让我切实感受了一把在地咖啡文化的独特魅力。从第三波精品咖啡浪潮下孕育的咖啡馆，到仍保留日本传统技艺的喫茶店；每一家馆子在主理人的精心呵护下，都彰显着个性，向顾客展示着旺盛的生命力。在咖啡市场如此成熟，竞争如此激烈的东京，每一家店都能找到自己的定位，深深扎根，不疾不徐。本次旅途中，打卡了9家门店，并且用声音记录下了真实的消费体验。请闭眼，带你沉浸式云逛东京咖啡馆！『本期嘉宾』石井康雄日本前职业拳击手 Leaves Coffee Roasters & Leaves Coffee Apar…

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Vol.41世界咖啡馆美食大赏｜不是所有的早午餐都叫澳式Brunch 1:16:00

9M ago1:16:00

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这是一集美食节目，吃饱再听！在咖啡馆发展的历史上，除了主角咖啡，食物从来没有缺席过。即使是当今的精品咖啡店，不提供任何餐食的咖啡专门店也是少部分的存在；咖啡馆里的食物在不同的国家地区、文化背景下呈现出多元丰富的状态。日本昭和时期开始流行的喫茶店，标志性的那不勒斯意面、三明治不光成了日本人的时代记忆，至今还影响着我国人对于“咖啡厅”的想象。随着第三波精品咖啡的浪潮席卷全世界，日本也涌现出了新的咖啡店，新的食物搭配。作为精品咖啡文化引领者的澳洲，甚至发展出了独特的澳式Brunch文化。 Brunch一词最早诞生于19世纪末的英格兰，是由早餐Breakfast加午餐Lunch结合的复合名词，之后传入北美；然而现如今，却是在澳洲这片年轻的新大陆被重新诠释。如今的澳洲人日常走进一家咖啡店，不光能喝…

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Vol.40未来会没有咖啡喝吗？｜和雀巢、OATLY、雨林联盟、YSCC聊聊可持续咖啡 1:59:57

10M ago1:59:57

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能让未来一直有都咖啡喝、有好咖啡喝，就是可持续咖啡～ “对于绝大多数咖啡人来说，对于可持续的了解，仅仅局限在一个简单的词语之上，对其所能够包含的工作、内涵知之甚少。我们意图藉由这一活动，向大众讲述何为可持续、如何可持续，以及通过已经在产区或消费地有所建树的品牌、项目来启发大家，从而鼓励更多人能够找到参与其中的方法。” ——YSCC首届可持续咖啡论坛在雅典刚结束的2023世界咖啡锦标赛WCC中，关于可持续的讨论依旧不停地被顶尖选手们在比赛主题中提及，这个看起来宏大又陌生的词意味着什么？可持续咖啡和我们日常喝的咖啡又有什么不同？感谢我们阵容强大的嘉宾们，从不同角度给出了真诚的分享。对于个体，可持续是令人愉悦的生活乐趣；对于企业，可持续是持续增长和破局的机会；对于扎根产区的人，可持续是追求土地和…

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Vol.39 一年一度咖啡展，有哪些新趋势、好物和宝藏活动？ 1:17:17

11M ago1:17:17

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HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间的上海，就像是业者和爱好者们集体共赴一场年度盛宴；因为咖啡从全球赶来的咖啡人和爱好者老饕们，早起去心驰已久的在地咖啡品牌探店打卡，白天在展会现场和喜欢的品牌、大咖交流，直到夜幕降临，随着展会散场的人流簇拥着挤上开完市区方向的交通...马不停蹄地奔向散落在城市各处的活动加场，得益于展会的举办，这些天各式各样的分享会、杯测会令人应接不暇；而每年此时的星巴克臻选上海烘焙工坊的「工坊大咖秀」也总会如期举办，2018年起至今已经邀请十八位世界级的嘉宾：粕谷哲、Aga、杜嘉宁、Jooyeon Jeon...这次是我们熟悉的新晋世界冠军Sherry在现场为大家冲咖啡和分享比赛心路历程，这一集的故事就是从这场临场感满满的活动中拉开序幕... 当看到咖啡爱好者们千里…

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Vol.38 蹲得低才能跳得高，对话世界咖啡冲煮冠军徐诗媛Sherry 1:28:46

11M ago1:28:46

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在这里感受到一位丰富真实的世界咖啡冠军Sherry，毫无保留的和我们分享她对咖啡的执着、鬼马精灵的日常、和对未来的期待。我们喜欢她的笑容，开朗又治愈；喜欢她做咖啡时的眼神，笃定又从容；更喜欢她作为一个咖啡人的态度——永远保持好奇。 2022年9月, 暌违两年的WCE世界咖啡赛事在被誉为精品咖啡之都的墨尔本举办, 主持人在颁奖台前，喊出了台湾选手Sherry的名字，此起彼伏的欢呼声冲破分贝，2022年WBrC世界咖啡冲煮大赛的冠军尘埃落定，她击败了来自32位国家代表选手，拿下世界冠军！与Sherry聊起作为咖啡从业者的经历，从“半路出家”到世界冠军，短短7年，她一直以运动员的姿态来备战每一场比赛。如果比赛的战绩是一份成绩单，那么Sherry一定是位优等生。作为2019年/2020年蝉联台湾本…

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Vol.37 咖啡节，也是漫长的季节｜在合肥咖啡节散场时 1:29:20

12M ago1:29:20

1:29:20

正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！� 『时间戳』 00:00:00 从春天到夏天的咖啡节 00:00:55 先说些咖啡节不圆满的事儿 00:08:04 路过一个从上海来合肥参加咖啡节的市民 00:10:26 用声音漫游咖啡节的形式为你破冰 00:15:25 路过一个赶着去吃板面的咖啡冠军 00:17:21 说说咖啡节的氛围 00:21:18 抓住一个路过的咖啡师 00:…

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一起逛咖啡节，狗狗咖啡酒和好天气｜合肥 1:01:38

12M ago1:01:38

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一个「一录到底」日更的新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！今天的主角是狗狗二郎神带我们逛咖啡节！ 5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』 00:00:17 二郎神汪汪汪 00:03:06 西双版纳云澜庄园 00:10:55 合肥好大肆 00:14:08 冲煮世界冠军杜嘉宁：这真的是个板凳儿 00:20:49 合肥喜苜咖啡 00:25:11 南京咖啡与理想 00:29:02 合肥况造EP咖啡 00:30:38 深圳集福咖啡GIF 00:34:12 合肥橋 00:41:48 合肥不远Nearhome 00:45:47 再多去一趟集福咖啡GI…

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一起逛咖啡节，咖啡碰杯快乐起飞的第1天｜合肥 1:14:03

12M ago1:14:03

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这是个「一录到底」的日更新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！ 5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』 00:00:03 5.11 再合肥喝咖啡 00:15:32 合肥 District Coffee 00:18:00 上海Coffee Buff 00:27:02 合肥咖啡因研究所 00:31:11 北京一介野生 00:35:15 北京 1/4 Coffee四分之一咖啡 00:42:40 天津 DECADE CAFE 00:53:12 扬州扶南咖啡 01:00:27 合肥叄条 01:03:24 上海 DOE 01:07:25 景德镇德林造味 01…

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Vol.36 怎么让“水”给咖啡味道加分？ 3:27

1y ago3:27

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无论你平时习惯喝手冲、意式、挂耳、冻干还是冷萃咖啡液，都该关注一下水！我们往往舍得投资好的设备、剁手顶级的豆子，却很容易忽视水的重要性。很多爱好者和咖啡人被启蒙了“水确实会影响咖啡风味”的概念，却碍于枯燥难懂的水化学知识，无法向前征服这个知识的壁垒。这次我们请来对“咖啡用水”颇有研究的专家微胖，呈现了这一期有视野有干货，同时破除坊间各种谣传误区，由浅入深、从入门到永不放弃的知识！我们从流传于世界咖啡圈的小故事开始，将你带入到咖啡用水的科学刚刚萌芽的时空，认识一本划时代著作《Water For Coffee》，也被微胖称做梦开始的地方！接着SCA精品咖啡协会和学界针对这本书联合再版了水质手册《Water Quality Handbook》，其中又有着怎样的纠葛故事呢？除了对基础概念的解释…

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Vol.35 林健良：用19年做一场咖啡沙龙 1:23:42

1y ago1:23:42

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每年的1月和3月，作为咖啡人的朋友圈，都会被资深咖啡自媒体「咖啡沙龙」刷屏。1月初，是面向咖啡人和爱好者征集咖啡年度普查；3月是新一年出版的《咖啡年刊》开始预售。这本聚集了全年咖啡行业热点动态，数据分析报告，咖啡馆经营现状，咖啡知识与技术的更迭，业界领军人物的采访；500多页的内容，洋洋洒洒。信息量之大，覆盖面之广，让从业者与爱好者们都能从中获取最优质的咨询。在自媒体浪潮的裹挟下，还能坚持传统，做这样一本”负重“的纸质书刊，难免不让人存有敬意。咖啡沙龙的主编林健良，大家都叫他良哥，咖啡和摄影是他的两大爱好，也是工作内容。2004年，从一个小小的网站论坛开始，咖啡沙龙慢慢地陪伴行业成长，也积累着自己的影响力。很多当时活跃在论坛的咖啡爱好者们，是时至今日还坚持在耕耘着的前辈们，或是已经成为了行…

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Vol.34 城市咖啡多样业态—深圳杭州篇 1:22:06

1y ago1:22:06

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本期是久违的城市咖啡业态的讨论，我们将焦点投射到深圳/杭州这两个咖啡产业急速发展的城市。作为大湾区的核心城市，"改革开放"的命题似乎一直牵引着这座城市每一天的发展。未来感与科技感全然是这所城市近40年发展的最佳写照。深圳的人才计划一直吸引着全国敢拼敢造的年轻人到此追逐梦想，名副其实地被冠以"打工人的城市"。而正是因为这些打工人，才孕育了这片土地，成为了咖啡消费的中坚力量。集福咖啡的创始人Stephen，从小生长在深圳。因对咖啡的不懈追求，选择在2018年开了自己的第一家店；同年，对深圳精品咖啡而言，也是蓄势待发的重要节点。因亲身体会到打工人的不易，大部分咖啡馆主更愿意将自己的小店开在远离CBD的居民社区，抚慰顾客们疲累的心灵。深圳咖啡的发展，在短短5年的时间里，势如破竹。精品小店，连锁大…

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Vol.33 Hey Barista！让自然回到自然 1:29:35

1y ago1:29:35

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关于全球可持续咖啡馆见闻，OATLY“无声咖啡师”项目幕后故事，一点也不遥远的可持续生活，把燕麦奶咖啡做得更好喝的干货，家庭燕麦奶饮品提案！嘉宾和主播们生活学习过的城市遍布澳、美、亚、欧四大洲，在这一集里交换见闻。过去十年里，我们看见、经历了植物奶如何在世界各国的咖啡馆里被消费者们骄傲地选择和热爱。我们不约而同地在澳洲和德国光顾过只提供植物奶的咖啡馆；在生活超市的货架上，尝试过琳琅满目的植物基饮品；见证了来到咖啡馆的爱好者们是多么乐于为可持续的理念买单。无论是在澳洲、法国还是加拿大，过去十年里，植物奶早就是咖啡馆的常规菜单并且占据相当可观的流水份额，除了燕麦奶Oat Milk、豆奶Soy Milk、巴旦木奶Almond Milk、椰子奶Coconut Milk，种类繁多的植物基饮品也正在…

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Vol.32 和老饕们闲话买豆圣经，喝遍全球不踩雷 1:17:28

1+ y ago1:17:28

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和咖啡爱好者们的云唠嗑局，盘点下去年花6w都买了什么豆！作为资深咖啡老饕们，在过去的2022年，对喝过的全球优秀烘焙商的出品；各产区知名咖啡种植庄园，他们如数家珍，甚至细究到每支咖啡背后的种植地块，烘焙批次，也经由他们细致敏感的味蕾，无所遁形。他们的舌头就是银针，对不尽如人意的咖啡，给出的判断精准而犀利。从平民口粮豆，到顶级竞标豆，都在他们的射程范围。甚至当你不经意问起，那支豆子好不好喝，他们都能调动他们的感官记忆，向你描述当时的体验。这样的看家本事，除了经年累月的不断试错，当然还得有挣票子的本事。本期节目里，你将听到很多不熟悉的名词词汇，像什么佛祖的詹森，埃塞的74158, Takesi瑰夏.....请不要觉得错愕，这些词汇你都可以想象成是股票代码，作为你今后的入豆指南。当然咖啡竞标…

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Vol.31 民国上海滩咖啡业百态，咖啡配面筋再来杯生啤 1:13:10

1+ y ago1:13:10

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穿越去民国的上海滩，呷一杯正流行的地摊咖啡，逛逛名人大佬流连的咖啡厅，听听民国咖啡业界的花样经营之道！ “华灯起，车声响，歌舞升平”，作为名副其实的不夜城，早C晚A、日咖夜酒的营销模式，早在上世纪二三十年代的上海就已风靡。咖啡馆的强社交属性，在当时已然被商家们摸得门清。文学界、演艺界叫得上名号的名流们，无一不是各家知名咖啡馆的常客。著名歌星周旋爱光顾的卡夫卡斯，鲁迅夫人许广平必去的DDS，美国记者斯诺的约会圣地沙利文，甚至是那个年代的”四小花旦“集资所开的咖啡馆，每家店都有自己的品牌IP，经营方式各有千秋。哪怕是店内大胆启用来自东洋的女侍应，虽遭人诟病，更让顾客们无力抵挡强烈的好奇心... 上世纪四十年代，战争胜利后，当年代表资本主义生活方式的咖啡馆也从上海市民心中“跌落神坛”，咖啡的饮用方…

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Vol.30 沪上咖啡传奇｜阿拉上海人晚清就开始呷咖啡了 1:10:48

1+ y ago1:10:48

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“我们上海人从晚清时期就开始崇洋媚外了”。一句不经意的调侃，经由上海社会科学院出版社编辑章斯睿老师的叙述，带领我们声游穿越回一百年前的大上海。自1843年开埠至1943年中，上海一直处于租界时代，历时近百，谱写了魔幻多彩的上海近代史。时至今日，租界时期遗留下来的生活作风与习惯，仍对上海人民有着深远影响。咖啡作为这个时期，象征文明开化的代表产物，传入时为远东第一大都市的上海，从晚清开始上海滩的咖啡馆数量就遥遥领先于亚洲其他城市。你能想象，在上世纪二三十年代的咖啡馆里，已经有了电冰箱、全自动洗碗器、电动磨豆机，甚至是空调冷气。进出的通商口岸中，来自巴西，波多黎各，古巴这些产区的咖啡豆，更是被奉为上品，争相被官商阶层、文人墨客所追捧。作为当时咖啡馆扎堆的顶流商业街淮海中路，繁华程度不亚于今天…

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Vol.29 云南咖啡，声入其境 1:42:30

1+ y ago1:42:30

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一部关于云南咖啡的声音纪录片，跟着「云南咖啡公路旅行」声入其境，走进云南的咖啡地！八月底，我跟着云南精品咖啡社群的车队从孟连县出发，历时一个多月穿梭在云南的山野树林，探访沿途的咖农、咖啡庄园，收集了一些声音碎片，串起了一个还没人讲过的关于“云南咖啡”的真实故事！戴上耳机，这里能听见大山里的鸟鸣，滚滚的江水，取暖的火堆，午后露台的微风习习，田野里的的蛐蛐，小山村的夜晚和早晨——这些生活在产区的人不能更熟悉的声音！还能感受到我们车队行进的轰鸣，对讲机里的欢乐；陪我们一起滑下雨后的山坡，在无人的废弃厂房探险...最重要的是加入到我们和咖农、村民和路人的谈话现场！这里就是种着咖啡的云南，咖啡在这里生根落地的时间很长，但规模化种植的时间还很短，这里的咖农过去经历了自然天灾和市场的起起落落，有些人…

2+ y ago1:34:50

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这一期我们请来了“神秘的东方咖啡组织”——“剁手咖啡群Cut Hand Group”的丸子和三岁。剁手咖啡群是一个因热爱咖啡而组建的微信群，毫不夸张地说，这个群汇集了国内大半个咖啡圈：顶流咖啡爱好玩家，普通咖啡爱好者，知名咖啡圈老师前辈们，优秀的烘焙师，各大生豆商，各类设备商大咖云集；在群主丸子的带领下，群友们以爱好者的身份联合竞拍国际顶级咖啡豆，放眼整个世界都是绝无仅有的存在，甚至一度迷惑和震惊了日本咖啡届的江湖大佬“丸山咖啡”。 CHG竞标回来的每一支生豆都会联名国内顶尖的烘焙师精心烘焙呈现，并且烘焙师会亲自在群里细心地给群友讲解冲煮方案；专门设计的豆卡事无巨细地展现这支豆子背后的故事；除此之外，贴心的独立咖啡学者三岁会为每一支豆子写科普文章让大家无限白嫖学习咖啡知识；群友们拿到的远远不…

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